Schneller koreanischer Kimchi-Tofu-Eintopf (Kimchi-jjigae Art)
Ein lebendiger, einfacher Kimchi-Tofu-Eintopf mit würziger Brühe, süßen Zwiebeln, herzhaften Pilzen und zartem Tofu.
Kimchi-Suppe ist ein Klassiker der koreanischen Hausmannskost und bekannt dafür, einfache Zutaten in eine tief befriedigende, wärmende Mahlzeit zu verwandeln. Diese Version konzentriert sich auf eine schnelle, ausgewogene Brühe, die die säuerliche Komplexität von fermentiertem Kimchi hervorhebt, ergänzt durch die milde Cremigkeit von festem Tofu und die Textur von Kräuterseitlingen.
Zutaten
- 200 g fermentierter Kimchi
- 200 g fester Tofu
- 100 g Kräuterseitling
- 50 g Sojasprossen
- 50 g Fischkuchen
- 1 rote Zwiebel
- 2 cloves Knoblauch
- 800 ml Wasser
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp helle Sojasauce
- 0.5 tsp Zucker
- to taste Salz
- 1 Vogelaugen-Chili
- 1 tsp Sesamöl
- 1 tsp Sesamsamen
Zubereitung
- 1Aromen anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und geben Sie den gehackten Knoblauch hinein. Rühren Sie kontinuierlich, bis er duftend und goldgelb ist.
Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit der Knoblauch nicht verbrennt, da die Suppe sonst bitter werden könnte. - 2Zwiebeln anbraten
Geben Sie die geschnittene rote Zwiebel mit zum Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich werden.
Tip: Durch kurzes Anbraten der Zwiebeln wird deren natürliche Süße freigesetzt, was die Säure des Kimchis ausbalanciert. - 3Mit Kimchi kombinieren
Geben Sie den Kimchi zu den aromatischen Zutaten in den Topf und rühren Sie gut um, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Tip: Wenn Ihr Kimchi sehr sauer ist, können Sie im nächsten Schritt etwas zusätzlichen Zucker hinzufügen, um den Geschmack abzurunden. - 4Pilze hinzufügen
Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Kräuterseitlinge hinzu und braten Sie sie kurz mit, damit sie den Geschmack der Kimchi-Mischung aufnehmen.
Tip: Achten Sie darauf, die Pilze in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. - 5Sojasprossen hinzufügen
Geben Sie eine großzügige Schicht frischer Sojasprossen oben auf die Mischung im Topf.
Tip: Sojasprossen verleihen der Suppe einen erfrischenden Crunch; vermeiden Sie es, sie zu lange zu garen, wenn Sie sie bissfest bevorzugen. - 6Suppe würzen
Geben Sie Salz, helle Sojasauce und Zucker in den Topf, um das Gemüse nach Ihrem Geschmack zu würzen.
Tip: Probieren Sie die Brühe während des Würzens und passen Sie Salz und Zucker an, bis Sie die perfekte Balance zwischen herzhaft und süß erreicht haben. - 7Wasser für die Basis hinzufügen
Gießen Sie 800 ml Wasser in den Topf zu den angebratenen Zutaten, um die Basis für Ihre Suppe zu bilden. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen Sie es 8 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
Tip: Warmes Wasser kann dazu beitragen, dass die Suppe schneller aufkocht. - 8Tofu und Fischkuchen hinzufügen
Nachdem die Basis eingekocht ist, geben Sie vorsichtig den geschnittenen Tofu und die Fischkuchen in den Topf. Lassen Sie die Suppe weitere 6 Minuten köcheln, damit die Zutaten die herzhafte Brühe aufnehmen.
Tip: Behandeln Sie den Tofu vorsichtig, damit er in der kochenden Brühe nicht zerfällt.
