Koreanischer Spam-
Tofu-Eintopf (Budae-Jjigae-Stil)

Erleben Sie ultimativen Komfort mit diesem koreanischen Eintopf: herzhafter Tofu, würziger Spam und eine scharfe Gochujang-Brühe mit knackigem Gemüse.

Zutaten

• 1 block fester weißer Tofu
• 1 can (340g) Spam
• 1 rote Zwiebel
• 1 pack weiße Enoki-Pilze
• 2 gelbe Kartoffeln
• 1/2 cup rotes Kimchi
• 1 tbsp Speiseöl
• 1 tbsp Chilipulver
• 1 tbsp gerösteter Sesam
• 0.5 tbsp weißer Zucker
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
• 1 bowl Wasser
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• to taste rote und grüne Chilischoten

Zubereitung

1. 1Tofu schneiden

   

   Legen Sie den festen Tofu auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Tofu in gleichmäßige, dicke Rechtecke zu schneiden, damit er die würzige Brühe optimal aufsaugen kann.

   Tip: Schneiden Sie mit gleichmäßigem Druck, damit der Tofu nicht zerbröckelt.
2. 2Würzbasis vorbereiten

   

   Vermischen Sie in einer Schüssel Chilipulver, Sesam, Zucker, helle Sojasauce, Sesamöl und die koreanische Chilipaste. Geben Sie das Wasser hinzu, um die Basis für die Suppe zu erhalten.

   Tip: In einer Glasschüssel lässt sich gut erkennen, ob die Chilipaste vollständig gelöst ist.
3. 3Sauce verrühren

   

   Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel gründlich um, bis die Gochujang-Paste komplett aufgelöst ist und eine gleichmäßige, leuchtend rote Konsistenz entsteht.

   Tip: Kratzen Sie dabei auch an Boden und Seiten der Schüssel.
4. 4Aromen anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin an, bis sie duften und leicht glasig sind.

   Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit die Süße der Zwiebeln hervortritt, ohne zu verbrennen.
5. 5Enoki-Pilze schichten

   

   Verteilen Sie die frischen Enoki-Pilze gleichmäßig über den angedünsteten Zwiebeln als Basis für den Eintopf.

   Tip: Verteilen Sie die Pilze sanft, damit sie überall gleichmäßig garen.
6. 6Kartoffeln hinzufügen

   

   Geben Sie die grob gewürfelten gelben Kartoffeln in die Pfanne. Diese garen später direkt in der würzigen Brühe weich.

   Tip: Achten Sie auf ähnlich große Stücke, damit die Garzeit einheitlich ist.
7. 7Tofu und Spam anordnen

   

   Ordnen Sie die Tofu-Blöcke und die Spam-Scheiben dekorativ und abwechselnd im Kreis am äußeren Rand der Pfanne an.

   Tip: Durch das abwechselnde Anordnen erhalten Sie bei jedem Servieren eine gute Mischung aus beiden Hauptzutaten.
8. 8Kimchi und Aromen dazugeben

   

   Füllen Sie das gehackte Kimchi und die Frühlingszwiebelringe in die Mitte des Topfes. Garnieren Sie das Ganze mit den Chili-Scheiben für eine zusätzliche scharfe Note.

   Tip: Die Menge der Chilis kann je nach Schärfegrad individuell variiert werden.
9. 9Sauce darübergießen

   

   Gießen Sie die vorbereitete Sauce gleichmäßig über alle Zutaten im Topf, damit sich die Aromen beim Garen perfekt verbinden.

   Tip: Spülen Sie die Schüssel mit einem Schluck Wasser aus, damit keine Reste verloren gehen.
10. 10Eintopf köcheln lassen

    

    Legen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Eintopf 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind und die anderen Zutaten den Geschmack der Brühe angenommen haben.

    Tip: Das Garen mit geschlossenem Deckel ist entscheidend, damit die Kartoffeln gleichmäßig gar werden.
11. 11Garpunkt prüfen

    

    Lassen Sie die Suppe kräftig sprudeln. Prüfen Sie mit Stäbchen oder Löffel, ob die Kartoffeln weich sind und die Pilze gar gekocht sind.

    Tip: Das kräftige Kochen hilft dabei, dass die Kartoffelstärke die Brühe leicht andickt.

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Häufig gestellte Fragen