Koreanische Gekochte Schweinebauchscheiben (Bossam)
Kimchi-Tofu-Suppe

Bereiten Sie Jungkoooks Version von zartem gekochten Schweinebauch zu, serviert mit pikanter Kimchi-Tofu-Suppe, aromatischem Gemüse und frischen Salatblättern.

Zutaten

• 1 kg Schweinebauch
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 2 grüne Peperoni
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 3 cloves Knoblauch
• 3 slices Ingwer
• 1 tbsp Kaffeepulver
• 1 tbsp koreanische Sojabohnenpaste
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Weißwein
• 1 sprig Rosmarin
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 500 ml Wasser
• 150 g Kimchi
• 1 block Tofu
• 100 g Pilze
• to taste Salat

Zubereitung

1. 1Frische Zutaten waschen

   

   Geben Sie grüne Peperoni, einen Apfel und eine Zwiebel in eine Metallschnüssel und waschen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser in der Küchenspüle.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass alle Produkte gründlich gereinigt sind, um Oberflächenunreinheiten vor der Zubereitung zu entfernen.
2. 2Apfel schneiden

   

   Legen Sie den gewaschenen Apfel auf ein Holzschneidebrett, halbieren Sie ihn und schneiden Sie ihn mit einem Küchenmesser in Spalten.

   Tip: Halten Sie den Apfel fest, um saubere und sichere Schnitte zu gewährleisten.
3. 3Zwiebel und grüne Peperoni hacken

   

   Schneiden Sie die Zwiebel in Stücke und schneiden Sie die grünen Peperoni mit einem Küchenmesser auf dem Holzschneidebrett.

   Tip: Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es während des Kochens Geschmack gleichmäßig abgibt.
4. 4Kaffeebohnen mahlen

   

   Mahlen Sie Kaffeebohnen mit einer beigefarbenen Kaffeemühle auf der Küchenarbeitsplatte, um sie für eine rauchige Note im Gericht vorzubereiten.

   Tip: Frisch gemahlener Kaffee verleiht gekochtem Schweinefleisch eine subtile, einzigartige Tiefe und ein rauchiges Aroma.
5. 5Schweinebauch anbraten

   

   Legen Sie Schweinebauchstücke mit etwas Öl in eine Bratpfanne zum Anbraten.

   Tip: Heizen Sie die Pfanne richtig vor, bevor Sie das Fleisch hineingeben, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen.
6. 6Schweinebauchseiten bräunen

   

   Wenden Sie die Schweinebauchstücke mit Stäbchen in der Pfanne, bis jede Seite goldbraun ist.

   Tip: Das Anbraten aller Seiten hilft dabei, den Saft vor dem Schmoren einzuschließen.
7. 7Aromatische Zutaten anbraten

   

   Verwenden Sie das restliche Öl vom Anbraten des Schweinebauchs, um die gehackten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und geschnittenen grünen Peperoni in der Pfanne anzubraten, bis sie ihr Aroma entfalten.

   Tip: Das Anbraten des Aromagemüses im ausgetretenen Schweinefett bildet eine reichhaltige, herzhafte Grundlage für die Brühe.
8. 8Wasser und Sojabohnenpaste hinzufügen

   

   Geben Sie 1 Löffel Sojabohnenpaste und 500 ml Wasser in den Topf, um sie mit dem angebratenen Gemüse zu lösen und die Basisbrühe zu erzeugen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass sich die Sojabohnenpaste vollständig im Wasser auflöst, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen.
9. 9Äpfel und Kräuter hinzufügen

   

   Geben Sie Apfelscheiben und einen Rosmarinzweig zusammen mit schwarzem Pfeffer, heller Sojasauce, Weißwein und Kaffeepulver in den kochenden Brühentopf.

   Tip: Äpfel bringen eine natürliche Süße ein, die die herzhafte Tiefe der Sojabohnenpaste und des Kaffees ausgleicht.
10. 10Schweinebauch köcheln lassen

    

    Geben Sie die zuvor angebratenen Schweinebauchstücke in den köchelnden Brühentopf. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen oder einen Schnellkochtopf für 10 Minuten verwenden.

    Tip: Durch das Köcheln kann der Schweinebauch alle komplexen Aromen aus Äpfeln, Kaffee und Gewürzen aufnehmen.

Aufbewahrung & Wiedererhitzen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen