Zitronen-Rot-Thunfisch (Gebackener
Soja-marinierter Thunfisch)

Ein zarter und herzhafter gebackener Thunfisch, tief durchdrungen von einer 24-stündigen Zitrus-Soja-Marinade. Gekühlt und in Scheiben serviert für eine elegante Erfrischung.

Zutaten

• 500 g Thunfischblöcke
• 600 g dunkle Sojasauce
• 450 g helle Sojasauce
• 50 g Austernsauce
• 50 g Meeresfrüchtesauce
• 100 g Sesamöl
• 160 g weißer Kristallzucker
• 2 Zitronen
• 30 g Sand-Ingwerscheiben
• 50 g Schalotten
• 10 g frischer Rosmarin
• nach Geschmack Koriander
• nach Geschmack Frühlingszwiebeln
• nach Geschmack Knoblauchscheiben
• nach Geschmack rote Chilischoten
• zum Bestreichen Frühlingszwiebelöl

Zubereitung

1. 1Aromaten und Zitronen vorbereiten

   

   Geben Sie in Scheiben geschnittene Zitronen, Galgantstücke und rote Chilischoten in eine saubere Edelstahlschüssel, um die Aromenbasis für die Marinade zusammenzustellen.

   Tip: Stellen Sie sicher, gossen Sie alle nachfolgenden Saucen und Aromaten bequem in die Schüssel passen.
2. 2Frische Kräuter hinzufügen

   

   Geben Sie frische Rosmarinzweige und gehackten Koriander direkt in die Edelstahlschüssel mit den Zitronen, dem Galgant und den Chilis.

   Tip: Frische Kräuter setzen ätherische Öle frei, die die Marinade während der 24-stündigen Ruhephase intensiv durchtränken.
3. 3Zwiebelgewächse und Pilze hinzufügen

   

   Schichten Sie Frühlingszwiebelstücke, Schalotten und Pilzscheiben in die Schüssel über das bestehende Bett aus Kräutern, Zitronen und Aromaten.

   Tip: Hackten Sie Frühlingszwiebeln und Schalotten gleichmäßig, um deren Aromen gleichmäßig in der Gemüsemarinade zu verteilen.
4. 4Kristallzucker hinzugeben

   

   Geben Sie weißen Kristallzucker direkt in die Mitte der Schüssel auf das angesammelte Gemüse und die Kräuter.

   Tip: Der Zucker hilft dabei, die scharfe Säure der Zitronen und den Salzgehalt der kommenden Saucen auszugleichen.
5. 5Austernsauce und Sesamöl eingießen

   

   Geben Sie die abgemessene Austernsauce und das Sesamöl in die Rührschüssel über die Zucker-Gemüse-Schicht.

   Tip: Gießen Sie das Öl langsam ein, um den trockenen Zucker zu umhüllen und reibungslos mit den anderen Komponenten zu verbinden.
6. 6Sojasaucen hinzufügen

   

   Gießen Sie dunkle Sojasauce und helle Sojasauce in die Mischung, um die flüssigen Basisbestandteile der Marinade zu vervollständigen.

   Tip: Rühren Sie die Zutaten nach Zugabe der Sojasaucen gründlich um, um den Zucker vollständig aufzulösen.
7. 7Flüssige Würzen und Meeresfrüchtesauce einfüllen

   

   Geben Sie die zusätzlichen flüssigen Würzen und die Meeresfrüchtesauce in die Rührschüssel, um die Marinadebasis aufzubauen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass alle abgemessenen flüssigen Zutaten reibungslos hineinfließen, um das genaue Verhältnis beizubehalten.
8. 8Marinade gründlich vermischen

   

   Rühren Sie alle Marinadenzutaten einschließlich der dunklen Saucen, Öle, des Zuckers und der Aromaten mit einem Löffel um, bis der Zucker vollständig aufgelöst und alles gut integriert ist.

   Tip: Rühren Sie vom Boden der Schüssel her, damit sich Zucker und schwere Saucen optimal verbinden.
9. 9Marinierte Thunfischblöcke herausnehmen

   

   Nehmen Sie die marinierten Thunfischblöcke vorsichtig aus dem Marinadenbad, nachdem sie fertig mariniert sind, und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

   Tip: Tragen Sie beim Anfassen der Thunfischblöcke lebensmittelechte Handschuhe zur Wahrung der Hygiene.
10. 10Thunfischblöcke auf dem Backblech anordnen

    

    Ordnen Sie die marinierten Thunfischblöcke gleichmäßig auf einem mit Folie ausgelegten Backblech an, das zuvor mit frischem Gemüse, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Ingwer und Rosmarin ausgelegt wurde.

    Tip: Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Blöcken, damit die Hitze beim Backen optimal zirkulieren kann.

Lagerungshinweise

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Häufig gestellte Fragen