Salzgebackene Gelbflossenbrasse im Tontopf

Erleben Sie den authentischen Geschmack salzgebackener Gelbflossenbrasse aus dem Tontopf. Einfach zubereitet, zart gedämpft und voll feiner Röstaromen.

Zutaten

• 1 whole Gelbflossenbrasse
• 1 tsp Salz
• 1 tbsp Speiseöl
• 1 piece Ingwer
• 1 splash Wasser
• to taste Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Fisch einschneiden

   

   Legen Sie die ganze rohe Gelbflossenbrasse auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem großen Hackmesser in der Mitte ein, ohne sie ganz durchzutrennen.

   Tip: Das Einschneiden sorgt dafür, dass der Fisch die Gewürze besser aufnimmt und gleichmäßiger gart.
2. 2Würze vorbereiten

   

   Geben Sie eine kleine Menge Salz und einen Spritzer Speiseöl auf einen Edelstahlteller.

   Tip: Halten Sie Öl und Salz bereit, um den Fisch direkt im Anschluss zu würzen.
3. 3Fisch würzen

   

   Reiben Sie den rohen Fisch auf dem Teller mit den Händen gleichmäßig mit dem Öl und dem Salz ein.

   Tip: Achten Sie darauf, dass alle Seiten des Fisches bedeckt sind, um das volle Aroma zu entfalten.
4. 4Tontopf vorbereiten

   

   Bestreichen Sie den Boden eines braunen Tontopfs mithilfe eines Löffels mit Öl und reiben Sie anschließend ein Stück Ingwer darüber, um Aromen freizusetzen und ein Ankleben zu verhindern.

   Tip: Dies verhindert das Anhaften der Fischhaut und verleiht dem Gericht eine feine Ingwernote.
5. 5Fisch in den Topf legen

   

   Legen Sie den gewürzten rohen Fisch direkt auf die Ingwerschicht in den Tontopf.

   Tip: Platzieren Sie den Fisch sorgfältig, sodass er flach auf den Aromaten aufliegt.
6. 6Wasser hinzufügen

   

   Gießen Sie vorsichtig einen kleinen Schluck Wasser auf den Boden des Tontopfs, um während des Garvorgangs Wasserdampf zu erzeugen.

   Tip: Geben Sie genau die richtige Menge Wasser hinzu, um genügend Dampf zum sanften Dämpfen zu erzeugen.

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Häufig gestellte Fragen