Milchweiße Gelbschwanzmakrelen-Fischsuppe
Tofu und Spiegeleiern

Erleben Sie den Zauber traditioneller Fischsuppe, bei der zerkleinerter Gelbschwanzfisch und kochendes Wasser zu einer reichhaltigen, cremigen, milchweißen Brühe emulgieren, serviert mit seidenem Tofu und goldgebratenen Eiern.

Zutaten

• 2 whole rohe Gelbschwanzmakrele
• 1 block weißer Tofu
• 3 whole Eier (vorgebraten)
• 1 piece frischer Ingwer
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 1 bowl kochendes Wasser
• 3 tbsp Speiseöl
• to taste Salz
• to taste weißer Pfeffer gemahlen
• optional MSG
• 1 handful getrocknete rote Gojibeeren

Zubereitung

1. 1Fisch in den Wok geben

   

   Geben Sie zwei ganze rohe Gelbschwanzmakrelen vorsichtig in den mit heißem Öl gefüllten Wok, um den Garvorgang zu beginnen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl ausreichend erhitzt ist, um ein Ankleben der Fischhaut in der Pfanne zu verhindern.
2. 2Goldbraun anbraten

   

   Braten Sie den ganzen Fisch im Wok an und verwenden Sie einen Pfannenwender, um sicherzustellen, dass beide Seiten eine wunderschöne goldbraune Farbe erhalten.

   Tip: Halten Sie eine mittlere Hitze aufrecht, damit der Fisch gleichmäßig und ohne zu verbrennen bräunt.
3. 3Gebratenen Fisch zerdrücken

   

   Drücken Sie mit einem Metallpfannenwender fest nach unten, um den gebratenen Fisch direkt im Wok zu zerbrechen und zu zerdrücken.

   Tip: Das Zerdrücken des Fisches setzt seine Gräten und das geschmackvolle innere Gewebe frei, was hilft, eine tief aromatische Suppenbasis aufzubauen.
4. 4Aromaten hinzufügen

   

   Verteilen Sie frisch geschnittenen Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln direkt über dem Bett aus zerdrückten Fischstückchen im Wok.

   Tip: Das Hinzufügen von Aromaten in diesem Stadium hilft, fischige Gerüche zu neutralisieren und verleiht der Basis Duft.
5. 5Kochendes Wasser angiessen

   

   Gießen Sie sofort eine Schüssel klares kochendes Wasser über den zerdrückten Fisch und die Aromaten, um eine rasche Emulsion auszulösen.

   Tip: Die Verwendung von kochendem Wasser statt kaltem Wasser ist essenziell, damit die Brühe reichhaltig, cremig und milchweiß wird.
6. 6Brühe durchseihen

   

   Verwenden Sie ein Drahtsieb, um alle festen Fischgräten und Fleischstücke sorgfältig aus dem köchelnden Topf herauszuschöpfen und zu entfernen.

   Tip: Seihen Sie gründlich ab, damit für die nachfolgenden Zutaten nur die reine, milchweiße Suppenbasis übrig bleibt.
7. 7Tofuwürfel hinzugeben

   

   Lassen Sie die zuvor geschnittenen weißen Tofuwürfel vorsichtig von einem Teller direkt in die köchelnde, gefilterte cremige Fischbrühe gleiten.

   Tip: Lassen Sie den Tofu behutsam hineingleiten, um ein Spritzen der heißen Brühe zu vermeiden.
8. 8Spiegeleier hinzufügen

   

   Geben Sie drei goldene, zuvor gebratene ganze Eier in die mit Tofu und Brühe köchelnde Suppenmischung.

   Tip: Spiegeleier nehmen den reichhaltigen Fischgeschmack beim Köcheln wunderbar auf.
9. 9Suppe würzen

   

   Streuen Sie einen Löffel Salz, eine Prise weißen Pfeffer und optional einen Hauch MSG über die köchelnde Suppe und die Eier, um das herzhafte Geschmacksprofil zu bereichern.

   Tip: Passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
10. 10Gojibeeren hinzugeben

    

    Werfen Sie eine Handvoll getrocknete rote Gojibeeren direkt in die kochende Suppenmischung, um eine Note natürlicher Süße und Farbe hinzuzufügen.

    Tip: Gojibeeren verleihen dem fertigen Gericht eine dezente fruchtige Note und lebendige Farbe.

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Häufig gestellte Fragen