Herzhafte Bowl
Garnelen und Rührei auf Reis
Eine wohltuende Reisbowl nach chinesischer Art mit saftigen Garnelen und seidigem Rührei in einer Umami-Sauce. Perfekt für ein schnelles, proteinreiches Abendessen.
In der chinesischen Hausmannskost gilt dieses Gericht als ultimatives Soulfood. Es kombiniert den knackigen Biss perfekt marinierter Garnelen mit der Zartheit von fluffigem Rührei. Die herzhaft-süße Sauce mit einer feinen Note von Essig und Chili verwandelt einfachen Jasminreis in ein echtes Gourmet-Erlebnis.
Zutaten
- 300 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 große Eier, verquirlt
- 0.5 tsp Salz
- 0.25 tsp weißer Pfeffer
- 1 tbsp Kochwein (z.B. Shaoxing)
- 1 tbsp Maisstärke
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 0.5 tbsp Essig
- 1 tbsp Sojasauce für gedämpften Fisch
- 0.5 tsp dunkle Sojasauce
- 1 tsp Zucker
- 0.5 tsp Hühnerbrühe (Pulver)
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tsp zusätzliche Maisstärke für die Bindung
- 1 tbsp Wasser
- 30 g Erbsen
- 20 g karottenstifte
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 stalk Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 bowls gekochter Jasminreis
Zubereitung
- 1Garnelen trocknen
Tupfen Sie die rohen Garnelen gründlich mit Küchenpapier trocken. Das Entfernen der Feuchtigkeit ist entscheidend, damit die Marinade gut haftet und die Garnelen beim Braten nicht verwässern.
Tip: Wenn die Garnelen feucht bleiben, rutschen die Gewürze und die Stärke beim Braten einfach ab. - 2Mit Stärke umhüllen
Würzen Sie die Garnelen mit Salz, weißem Pfeffer und Kochwein. Geben Sie dann die Maisstärke hinzu und mischen Sie alles von Hand, bis jede Garnele gleichmäßig umhüllt ist. Dies sorgt für eine zarte Textur.
Tip: Die Stärke bildet eine Schutzschicht, die die Garnelen beim Braten schön saftig hält. - 3Würzige Sauce vorbereiten
Mischen Sie helle Sojasauce, Essig, Fisch-Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Hühnerbrühe und Chilipulver. Rühren Sie die restliche Stärke mit Wasser im Verhältnis 1:1 an und geben Sie diese Mischung für die Bindung hinzu.
Tip: Wer es milder mag, lässt das Chilipulver einfach weg. - 4Garnelen anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Garnelen unter Rühren an, bis sie nicht mehr glasig sind und eine leuchtend rosa Farbe angenommen haben.
Tip: Braten Sie sie nicht zu lange, da sie später noch einmal kurz mit den Eiern erhitzt werden. - 5Gemüse hinzufügen
Geben Sie die Karottenstifte und Erbsen zu den Garnelen in die Pfanne. Braten Sie alles für etwa 30 Sekunden mit, damit das Gemüse leicht weich wird und die Aromen der Garnelen annimmt.
Tip: Dünne Karottenstifte garen besonders schnell, ohne dass die Garnelen dabei zäh werden. - 6Eier hinzugeben
Schieben Sie die Garnelen und das Gemüse an den Rand der Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze leicht und gießen Sie die verquirlten Eier hinein. Lassen Sie die Eier kurz stocken, bevor Sie alles vorsichtig vermengen.
Tip: Warten Sie einen Moment, bevor Sie rühren, um schöne, große und fluffige Eistücke zu erhalten. - 7Sauce angießen
Gießen Sie die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Mischung, solange das Rührei noch leicht glänzend und nicht ganz durchgegart ist.
Tip: Die Eier nehmen den Geschmack der Sauce besonders gut auf, wenn sie noch leicht feucht sind. - 8Mit Frühlingszwiebeln garnieren
Lassen Sie die Sauce kurz einköcheln, bis sie die Garnelen und Eier sämig umschließt. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort auf heißem Jasminreis servieren.
Tip: Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit die Frühlingszwiebeln ihre Farbe und ihren Biss behalten.
