Goldene Hühnersuppen-Nudeln

Eine nahrhafte Schüssel goldener Hühnersuppe mit zartem Fleisch, knackigem Gemüse und einer klaren, hocharomatischen Brühe.

Zutaten

• 1 rotes Suppenhuhn
• 40g Ingwer
• 60g Salz
• 60g Hühnerbrühe-Konzentrat
• 1g Alkali
• to taste Nudeln
• to taste Pak Choi
• to taste Goji-Beeren

Zubereitung

1. 1Das Huhn waschen

   

   Waschen Sie das rote Suppenhuhn gründlich unter kaltem fließendem Wasser. Achten Sie darauf, dass alle Oberflächen sauber sind, um es optimal auf das Blanchieren vorzubereiten, was für eine ideale Hautbeschaffenheit sorgt.

   Tip: Verwenden Sie kaltes Wasser, um die Hygiene und Frische vor dem Kochen zu bewahren.
2. 2Das Huhn blanchieren

   

   Tauchen Sie das gewaschene Huhn vorsichtig dreimal hintereinander in einen Topf mit kochendem Wasser. Diese Technik ist entscheidend, um die Haut zu straffen und sicherzustellen, dass sie während der weiteren Schritte perfekt wird.

   Tip: Fassen Sie das Huhn vorsichtig an, um Spritzer des kochenden Wassers zu vermeiden.
3. 3Ingwer zur Brühe geben

   

   Geben Sie 40 g Ingwerscheiben zusammen mit dem Huhn und der entsprechenden Menge Wasser in den Topf. Bringen Sie alles zum Kochen und halten Sie die Hitze für etwa 40 Minuten auf mittlerer Stufe.

   Tip: Lassen Sie den Topf während des Köchelns unbedeckt, damit die Hühnerbrühe schön klar bleibt.
4. 4Die Brühe abschöpfen

   

   Während das Huhn mit dem Ingwer köchelt, steigt weißer Schaum an die Oberfläche. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um diesen vorsichtig zu entfernen, damit die Brühe klar und rein bleibt.

   Tip: Regelmäßiges Abschöpfen während des Siedens ist der Schlüssel zu einer professionell klaren Brühe.
5. 5Das gegarte Huhn herausnehmen

   

   Nehmen Sie das Huhn nach 40 Minuten Garzeit aus der Brühe. Legen Sie es auf ein Tablett, damit es ausreichend abkühlen kann, bevor Sie mit dem Zerlegen und Zupfen des Fleisches beginnen.

   Tip: Lassen Sie das Huhn vollständig abkühlen, damit es sich leichter und sicherer verarbeiten lässt.
6. 6Das Huhn zerlegen

   

   Sobald das Huhn abgekühlt ist, verwenden Sie eine Küchenschere, um es vorsichtig zu zerlegen. Trennen Sie Keulen und Flügel ab und lösen Sie das restliche Fleisch vom Knochen.

   Tip: Eine Küchenschere ist oft präziser und einfacher zu handhaben als ein Messer, wenn man gegartes Huhn zerlegt.
7. 7Die Hühnerstücke aufkochen

   

   Geben Sie die abgekühlten Hühnerstücke zurück in einen frischen Topf mit frischem Wasser. Bringen Sie es erneut zum Kochen, um den reichen Geschmack für die Brühe weiter zu entwickeln.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Hühnerstücke vollständig mit Wasser bedeckt sind, damit sie gleichmäßig gar ziehen.
8. 8Die Brühe würzen

   

   Geben Sie 60 g Salz, 60 g Hühnerbrühe-Konzentrat und 1 g Alkali in den Topf. Lassen Sie alles eine Stunde lang köcheln, um eine tief aromatische Basis für die Suppe zu erhalten.

   Tip: Das Alkali sorgt für die charakteristische Textur und Farbe dieser speziellen Brühenart.
9. 9Innereien blanchieren

   

   Blanchieren Sie die Hühnerinnereien separat in einem Metallsieb in kochendem Wasser, um sicherzustellen, dass sie sauber sind, bevor sie in den Haupttopf gegeben werden.

   Tip: Durch das separate Blanchieren bleibt die Hauptbrühe klar und frei von Trübstoffen.
10. 10Die Brühe abschöpfen

    

    Schöpfen Sie vorsichtig den Schaum ab, der während des Garens der Hühnerstücke an die Oberfläche steigt. So bleibt die Brühe glanzvoll und rein.

    Tip: Lassen Sie den Topf auch bei diesem Schritt unbedeckt, um die Klarheit der Brühe zu bewahren.
11. 11Das Huhn entfernen

    

    Sobald das Huhn vollständig gegart und die Brühe aromatisch ist, nehmen Sie die Hühnerstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und stellen Sie sie zum Servieren beiseite.

    Tip: Gehen Sie behutsam mit den Stücken um, damit sie für das Anrichten intakt bleiben.
12. 12Die Suppe anrichten

    

    Gießen Sie die heiße, goldene Hühnerbrühe in einzelne Schüsseln mit dem vorbereiteten Gemüse. Geben Sie die reservierten Hühnerstücke als Topping darüber.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Brühe kochend heiß ist, damit das Gemüse beim Eingießen perfekt blanchiert wird.
13. 13Das Hühnernudel-Gericht vollenden

    

    Legen Sie den vorbereiteten Hähnchenschenkel vorsichtig in die Schüssel mit den frisch gekochten Nudeln. Gießen Sie die heiße Brühe über die Nudeln und das Fleisch, um alle Komponenten zu vereinen.

    Tip: Für die beste Optik platzieren Sie den Schenkel so auf den Nudeln, dass er teilweise in die heiße Brühe eintaucht.

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Häufig gestellte Fragen