Teriyaki Rindfleisch Bowl
säuerlicher Schweinefleischbällchen-Suppe

Ein herzhaftes und schnelles 15-Minuten-Gericht für unter der Woche. Die süß-salzige Teriyaki-Rindfleisch-Bowl passt perfekt zur würzig-sauren Fleischbällchensuppe.

Zutaten

• 300 g Rindfleisch in Scheiben
• 1 Zwiebel
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Honig
• 1 tbsp Speisestärke
• 1 tsp weißer Zucker
• 1/2 bowl Wasser
• 1 small piece Butter
• 10 Schweinefleischbällchen
• 1 handful Algen (Wakame)
• 1 tbsp kleine getrocknete Garnelen
• to taste eingelegte Chilischoten
• 1 tbsp weißer Essig
• 1 pinch Glutamat (MSG)
• 1 pinch weißes Pfefferpulver
• 1 Eigelb
• 1 bowl gekochter weißer Reis

Zubereitung

1. 1Zwiebel in Streifen schneiden

   

   Lege die Zwiebel auf ein Holzbrettchen und schneide sie in feine Streifen.

   Tip: Wenn du die Zwiebel entlang der Faser schneidest, behält sie beim Schmoren besser ihre Form.
2. 2Teriyaki-Sauce anrühren

   

   Gieße helle und dunkle Sojasauce zusammen mit Austernsauce, Honig, Speisestärke, Zucker und Wasser in einen Messbecher und verrühre alles gründlich.

   Tip: Rühre die Stärke gut in der Flüssigkeit um, damit sich beim Erhitzen keine Klümpchen bilden.
3. 3Rinderfett anbraten

   

   Gib das in Scheiben geschnittene Rinderfett in eine heiße Pfanne und bewege es mit Holzstäbchen, bis es seine Farbe ändert und Öl abgibt.

   Tip: Das Auslassen des Fetts schafft eine natürliche und aromatische Basis, um die Zwiebeln und das Fleisch anzubraten.
4. 4Zwiebeln anbraten

   

   Gib die Zwiebelstreifen in die Pfanne und brate sie im ausgelassenen Rinderfett an, bis sie weich und glasig werden.

   Tip: Ein kleines Stück Butter an dieser Stelle intensiviert das Aroma und verleiht den Zwiebeln eine vollmundige Note.
5. 5Rindfleisch wieder hinzugeben

   

   Gib das zuvor angebratene Rindfleisch zurück zu den weichen Zwiebeln in die Pfanne, um die Aromen zu verbinden.

6. 6Teriyaki-Sauce eingießen

   

   Gieße die vorbereitete Teriyaki-Sauce aus dem Messbecher direkt über das Rindfleisch und die Zwiebeln in der Pfanne.

   Tip: Gieße die Sauce in einem langsamen und gleichmäßigen Strahl ein, um sie optimal über die Zutaten zu verteilen.
7. 7Teriyaki-Rindfleisch köcheln lassen

   

   Lege den Glasdeckel auf die Pfanne und lass alles bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten sanft köcheln.

   Tip: Durch das langsame Köcheln bei niedriger Temperatur kann das Fleisch die würzige Sauce vollständig aufnehmen.
8. 8Schweinefleischbällchen kochen

   

   Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gib die hausgemachten Schweinefleischbällchen hinein, bis sie vollständig gar sind.

9. 9Suppenbasis zubereiten

   

   Mische in einer Servierschüssel Algen, getrocknete kleine Garnelen, eingelegte Chilis, weißen Essig, MSG und weißes Pfefferpulver für die würzige Suppenbasis.

   Tip: Passe die Menge der eingelegten Chilischoten ganz nach deiner persönlichen Vorliebe für Schärfe an.
10. 10Fleischbällchen-Suppe anrichten

    

    Gib die gekochten Fleischbällchen in die vorbereitete Gewürzschüssel und gieße sie mit dem kochend heißen Wasser auf.

    Tip: Wenn das heiße Wasser direkt über die getrockneten Zutaten gegossen wird, setzen diese sofort ihre vollen Aromen für die Brühe frei.

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Häufig gestellte Fragen