Klassisches japanisches Rindfleisch-Curry (Kare Raisu)
Ein beliebtes japanisches Wohlfühlessen: mildes, würziges Curry mit zartem Rindfleisch, Karotten und Kartoffeln, serviert auf lockerem Reis.
Japanisches Curry, oder Kare Raisu, ist ein fester Bestandteil der japanischen Alltagsküche. Im Gegensatz zu den scharfen, dünnflüssigen Currys aus Südasien besticht die japanische Variante durch ihre sämige, fast soßenartige Konsistenz und ihr mildes, leicht süßliches Aroma, das oft durch geriebenes Obst oder Gemüse verfeinert wird. Es ist das ultimative Wohlfühlessen, das dank der praktischen Curry-Roux-Blöcke im Handumdrehen gelingt und sich perfekt für ein schnelles, befriedigendes Abendessen unter der Woche eignet.
Zutaten
- 300 g Rindersteak
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 100 g Japanische Curry-Roux-Blöcke
- 600 ml Wasser
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 4 servings gedämpfter weißer Reis
Zubereitung
- 1Zwiebeln hacken
Legen Sie die Zwiebeln auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie mit einem scharfen Messer fein. Ein gleichmäßiger Schnitt hilft dabei, dass die Zwiebeln gleichmäßig dünsten und eine geschmackvolle Basis für das Curry bilden.
Tip: Das Kühlen der Zwiebel für einige Minuten vor dem Schneiden kann Augenreizungen mindern. - 2Rindfleisch und Gemüse schneiden
Schneiden Sie das Rindersteak, die Kartoffeln und die Karotten in mundgerechte, gleichmäßige Stücke. Konsistente Größen sorgen dafür, dass alle Zutaten im gleichen Tempo garen.
Tip: Verwenden Sie ein scharfes, schweres Messer für saubere Schnitte durch das Fleisch und das Wurzelgemüse. - 3Zwiebeln anschwitzen
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie duftend und glasig sind, um eine aromatische Grundlage zu schaffen.
Tip: Dünsten Sie die Zwiebeln leicht goldgelb für ein tieferes Aroma des Currys. - 4Rindfleisch und Gemüse anbraten
Geben Sie die Rindfleischwürfel, Kartoffeln und Karotten zu den Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis das Fleisch rundherum angebräunt und das Gemüse leicht gegart ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, um das Rindfleisch ordentlich anzubraten. - 5Curry-Blöcke hinzufügen
Geben Sie die Curry-Blöcke in die Pfanne zum Fleisch und Gemüse. Lassen Sie sie langsam schmelzen, während Sie die Zugabe des Wassers vorbereiten.
Tip: Brechen Sie die Curry-Blöcke in kleinere Stücke, damit sie sich schneller auflösen. - 6Curry köcheln lassen
Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Lassen Sie das Gericht sanft aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie es etwa fünfzehn Minuten lang, bis Fleisch und Gemüse zart und die Currysauce eingedickt ist.
Tip: Gelegentlich beim Köcheln umrühren, damit die Currysauce gleichmäßig eindickt, ohne anzusetzen.
