Klassische Gyudon: Japanische Rindfleisch-Reisschale
Onsen-Ei
Eine japanische Rindfleischschale im Restaurant-Stil mit zartem Marmorfleisch, karamellisierten Zwiebeln und einem cremigen Onsen-Ei auf fluffigem Reis.
Gyudon, die japanische Rindfleischschale, ist das ultimative Wohlfühlessen. Ein schnelles, befriedigendes Gericht, das die Süße der Zwiebeln mit dem tiefen Umami des in Sojasauce geschmorten Rindfleischs perfekt ausbalanciert. Diese Version veredelt den Klassiker mit hochwertigem, marmoriertem Rindfleisch und einem Onsen-Ei, dessen flüssiges Eigelb für ein samtiges Finish sorgt.
Zutaten
- 300 g marmoriertes Rindfleisch, dünn geschnitten
- 1 large Zwiebel, dünn geschnitten
- 200 g gedämpfter weißer Reis
- 1 Onsen Tamago
- 100 ml Dashi-Brühe
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Mirin
- 1 tbsp Zucker
- to taste Beni Shoga (eingelegter Ingwer)
Zubereitung
- 1Zwiebeln anschwitzen
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelstreifen hinein und braten Sie diese mit einem Pfannenwender an, bis sie weich, glasig und leicht karamellisiert sind.
Tip: Das gründliche Karamellisieren der Zwiebeln bildet die süß-herzhafte Basis für die Gyudon-Sauce. - 2Rindfleisch hinzufügen
Geben Sie das dünn geschnittene marmorierte Rindfleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie das Fleisch unter vorsichtigem Rühren an, bis die Oberfläche die Farbe gewechselt hat und leicht gebräunt ist.
Tip: Da das Fleisch hauchdünn geschnitten ist, gart es sehr schnell; achten Sie darauf, es nicht zu übergaren, damit es zart bleibt. - 3In gewürzter Brühe schmoren
Gießen Sie die gewürzte Brühe zum Fleisch und den Zwiebeln. Lassen Sie alles bei sanfter Hitze köcheln, bis das Fleisch gar ist und die aromatische Sauce vollständig aufgenommen hat.
Tip: Durch das Schmoren verbinden sich die Aromen ideal; warten Sie, bis die Sauce leicht reduziert und dickflüssiger geworden ist.
