Nährende Tomaten-Rinderrippchen-Suppe
Eine süß-saure, herzhafte Suppe mit zarten Rinderrippchen in einem reichhaltigen Tomatenfond. Wohltuend, appetitanregend und perfekt für die ganze Familie.
Dieses klassische Rezept wird oft zubereitet, um die Mitte zu stärken und das Wohlbefinden zu fördern. Die Kombination aus fruchtiger Tomatensäure und der tiefen Würze der Rinderrippchen macht diese Suppe zu einem echten Soulfood. Durch die Zubereitung im Schnellkochtopf wird das Fleisch butterzart und verbindet sich optimal mit dem aromatischen Sud.
Zutaten
- 500 g Rinderrippchen
- 3 large Tomaten, geschält
- 1 knob Ingwer, in Scheiben
- 2 tbsp Kochwein
- 1 tbsp Speiseöl
- to taste Salz
- to taste Hühneressenz
- to taste weißer Pfeffer
Zubereitung
- 1Rinderrippchen blanchieren
Geben Sie die Rinderrippchen zusammen mit dem Kochwein und den Ingwerscheiben in einen Topf mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, schöpfen Sie den aufsteigenden Schaum ab und lassen Sie das Fleisch für fünf bis sechs Minuten kochen, um es gründlich zu reinigen.
Tip: Das Blanchieren mit Ingwer und Wein entfernt effektiv den typischen Eigengeschmack der Rippchen. - 2Rippchen herausnehmen
Sobald die Rippchen blanchiert sind, nehmen Sie diese vorsichtig mit Stäbchen oder einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Legen Sie die Rippchen beiseite und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Rippchen gut abtropfen, damit beim Anbraten kein unnötiges Wasser in den Wok gelangt. - 3Rippchen anbraten
Erhitzen Sie Öl im Wok und geben Sie die Ingwerscheiben sowie die blanchierten Rinderrippchen hinzu. Braten Sie alles bei starker Hitze scharf an, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und das Aroma zu intensivieren.
Tip: Die starke Hitze ist wichtig, um das Fleisch zu versiegeln und Feuchtigkeit zu entziehen. - 4Tomaten in den Wok geben
Gießen Sie einen Schuss Kochwein zu den Rippchen und fügen Sie dann die geschälten Tomatenstücke hinzu. Braten Sie alles kurz mit, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.
Tip: Das vorherige Schälen der Tomaten sorgt für eine feinere und gleichmäßigere Suppenbasis. - 5Tomaten und Rindfleisch dünsten
Dünsten Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze weiter. Lassen Sie die Tomaten vollständig zerfallen, sodass sie ihr leuchtend rotes Aroma an die Basis abgeben.
Tip: Zerdrücken Sie die Tomaten leicht mit dem Pfannenwender, um den Saftfluss zu beschleunigen. - 6Wasser hinzufügen und aufkochen
Gießen Sie kochendes Wasser in den Wok, bis die Rippchen und Tomaten vollständig bedeckt sind. Bringen Sie den Inhalt kurz zum Aufkochen, bevor Sie alles in den Schnellkochtopf umfüllen.
Tip: Verwenden Sie immer kochendes Wasser anstelle von kaltem, um das Fleisch zart zu halten. - 7In den Schnellkochtopf umfüllen
Überführen Sie die Mischung vorsichtig in den Schnellkochtopf. Geben Sie bei Bedarf noch etwas kochendes Wasser hinzu, verschließen Sie den Deckel und garen Sie die Suppe 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze, damit das Fleisch butterzart wird.
Tip: Die Verwendung von heißem Wasser hält die Temperatur konstant und sorgt für ein optimales Garergebnis. - 8Suppe abschmecken
Nachdem der Druck abgelassen wurde und der Topf geöffnet ist, schmecken Sie die Suppe mit Salz, Hühneressenz und einer Prise weißem Pfeffer ab. Verrühren Sie alles gut, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Tip: Weißer Pfeffer verleiht eine dezente, wärmende Schärfe, die wunderbar zur Süße der Tomaten passt.
