Koreanische Schweinerippchen
Soja-Glasur
Diese koreanischen Schweinerippchen sind herrlich süß, herzhaft und unwiderstehlich klebrig. Zart aus der Heißluftfritteuse und perfekt glasiert.
Es gibt kaum etwas Befriedigenderes als koreanische Schweinerippchen, die man einfach mit den Händen genießen kann. Dieses Rezept verbindet die herzhafte Tiefe von Sojasauce und Austernsauce mit der feinen Süße einer Glasur aus Zucker und Sirup. Durch das Garen in der Heißluftfritteuse erhalten die Rippchen eine fantastische Textur, die jede Nuance der dunklen, aromatischen Sauce perfekt aufnimmt.
Zutaten
- 500 g Schweinerippchen
- 1 tsp Salz
- 1 tsp schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tsp getrockneter Oregano
- 1 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 3 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Zucker
- 1 tbsp Maissirup
- 2 tbsp Wasser
- 1 tsp gerösteter Sesam
Zubereitung
- 1Schweinerippchen wässern
Legen Sie die Rippchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa eine Stunde einweichen. Dieser Vorgang hilft, überschüssiges Blut zu lösen, damit die Rippchen sauber und bereit für die Würzung sind.
Tip: Wechseln Sie das Wasser während des Einweichens einmal aus, um optimale Ergebnisse bei der Reinigung zu erzielen. - 2Rippchen würzen
Nachdem Sie die eingeweichten Rippchen abgetropft und abgespült haben, geben Sie sie in eine saubere Schüssel. Würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Kochwein, Oregano und einem Spritzer Olivenöl.
Tip: Massieren Sie die Gewürze gut in das Fleisch ein, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. - 3Gewürze vermengen
Vermengen Sie die Rippchen gründlich mit den Gewürzen, dem Kochwein, dem Oregano und dem Olivenöl. Stellen Sie sicher, dass jedes Rippchen gut benetzt ist, um den Geschmack zu maximieren.
Tip: Tragen Sie beim Mischen lebensmittelechte Handschuhe, um hygienisch zu arbeiten. - 4Im Airfryer anordnen
Legen Sie die gewürzten Rippchen in einer einzigen Schicht auf den Rost in den Airfryer. So kann die heiße Luft frei um das Fleisch zirkulieren und für ein gleichmäßiges Garergebnis sorgen.
Tip: Überladen Sie den Korb nicht; lassen Sie kleine Lücken zwischen den Rippchen, damit sie knuspriger werden. - 5Glasur vorbereiten
Geben Sie in eine grüne Pfanne gehackten Knoblauch, Sojasauce, Austernsauce, Kochwein, Zucker, Sirup und etwas Wasser. Verrühren Sie alles bei niedriger Hitze, um die herzhaft-süße Glasur zu starten.
Tip: Passen Sie die Süße an, indem Sie bei Bedarf etwas mehr Sirup hinzufügen, wenn Sie ein klebrigeres Finish wünschen. - 6Glasieren und servieren
Sobald die Sauce bei niedriger Hitze zu köcheln beginnt, geben Sie die Rippchen aus dem Airfryer in die Pfanne. Schwenken Sie alles vorsichtig, bis jedes Rippchen rundherum mit der glänzenden Glasur überzogen ist. Warm servieren.
Tip: Glasieren Sie die Rippchen erst unmittelbar vor dem Servieren, um die Textur ideal zu erhalten.
