In Lotusblättern gedämpfter Reis
Schweinerippchen und Gemüse
Aromatischer, in frischen Lotusblättern gedämpfter Reis, geschichtet mit herzhaften Schweinerippchen und -bauch sowie buntem Gemüse.
In Lotusblätter gewickelter gedämpfter Reis ist ein klassisches Komfortgericht, das jedem Reiskorn ein erdiges, aromatisch-kräuterartiges Aroma verleiht. Durch das Schichten von marinierten Schweinerippchen und Schweinebauch mit lang eingeweichtem Reis und das gemeinsame Dämpfen gibt das Fleisch seine reichhaltigen Säfte direkt an den Reis ab. Frisch angebratener Mais, Karotten und grüne Paprika werden kurz vor dem Servieren untergemischt, um für einen herrlichen Biss und einen tollen Farbausgleich zu sorgen.
Zutaten
- 2 large frische Lotusblätter
- 300 g Schweinerippchen
- 150 g Schweinebauch
- 100 g Pökelfleisch
- 2 cups Reis
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Kochwein
- 1/2 cup Maiskörner
- 1/2 cup gewürfelte Karotten
- 1/2 cup grüne Paprika
- to taste Küchengarn
Zubereitung
- 1Schweinefleisch anbraten
Geben Sie die Schweinerippchen und den Schweinebauch in eine heiße Pfanne und braten Sie sie an, bis sie schön gebräunt sind, um den Geschmack vor dem Dämpfen einzuschließen.
Tip: Achten Sie darauf, das Fleisch gut anzubraten, um das Gesamtaroma des Gerichts zu verstärken. - 2Fleisch in das Lotusblatt geben
Geben Sie die angebratenen Schweinerippchen und den Schweinebauch vorsichtig aus der Pfanne auf ein sauberes, großes Lotusblatt, das sich in einem Dämpfkorb befindet, und achten Sie darauf, dass das Blatt keine Löcher hat, um Ölaustritt zu verhindern.
Tip: Überprüfen Sie das Lotusblatt immer auf Risse oder winzige Löcher, bevor Sie den Korb auslegen, damit alle geschmackvollen Kochöle eingeschlossen bleiben. - 3Gewürzten Reis schichten
Geben Sie den eingeweichten Reis, gewürzt mit einem Spritzer Sojasauce und Kochwein, direkt über die Fleischschicht in das Lotusblatt und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Tip: Das Einweichen des Reises für mindestens drei Stunden sorgt dafür, dass er richtig weich wird und die würzigen Marinaden beim Dämpfen aufsaugt. - 4Sicher einwickeln
Falten Sie die Ränder des Lotusblatts fest um die Reis- und Schweinefleischmischung, um die Zutaten vollständig einzuschließen, und binden Sie das Ganze vor dem Dämpfen sicher mit Küchengarn zusammen.
Tip: Binden Sie das Garn fest genug, um das Paket während des Dämpfens intakt zu halten, ohne den Inhalt im Inneren zu zerdrücken. - 5Gemüsewürfel anbraten
Geben Sie in einer separaten Pfanne gewürfelten Mais, Karotten und Paprika hinzu und braten Sie diese kurz an, bis sie bissfest und farbintensiv sind.
Tip: Das vorherige Anbraten dieses bunten Gemüses verleiht dem Reis später zusätzliche Textur und Leuchtkraft.
