Würzige Muschel-Pilz-Suppe
Sojabohnenpaste
Eine wohltuende, umami-reiche Suppe mit frischen Muscheln, erdigen Pilzen und zartem Pak Choi in einer herzhaften Sojabohnenpasten-Brühe.
Diese Suppe mit Sojabohnenpaste ist das perfekte Beispiel dafür, wie einfache Zutaten tiefe, befriedigende Aromen entfalten können. Durch den Aufbau einer Basis aus angebratenem Schweinebauch und aromatischen Gewürzen, bevor die Muscheln und Pilze hinzugefügt werden, entsteht eine komplexe Brühe, die die natürliche Süße der Meeresfrüchte hervorhebt. Es ist ein ideales schnelles Gericht, das durch den Zusatz von frischem Blattgemüse wunderbar nährend und vollständig wirkt.
Zutaten
- 200 g Muscheln, gewässert und gesäubert
- 100 g Schweinebauch, in Scheiben
- 100 g Shiitake oder Champignons, in Scheiben
- 2 cups Pak Choi, gehackt
- 1 tbsp Sojabohnenpaste
- 1 tsp Schweineschmalz
- 1 tsp helle Sojasauce
- 1 tsp Austernsauce
- 1/2 tsp Chilibohnenpaste
- 2 stalks Frühlingszwiebeln, gehackt
- 3 slices Ingwer
- 2 cloves Knoblauch, gehackt
- 500 ml Wasser
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Schweinebauch anbraten
Braten Sie die Schweinebauchstücke im Wok in Schmalz an, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dadurch schmilzt das Fett aus und bildet die geschmackvolle Basis für die Suppe.
Tip: Achten Sie darauf, dass der Wok heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, um ein schönes Anbraten zu erzielen. - 2Aromen sautieren
Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und den Knoblauch zusammen mit dem Schweinefleisch in die Pfanne. Kurz anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Tip: Bewegen Sie die Zutaten ständig, damit Knoblauch und Frühlingszwiebeln nicht anbrennen. - 3Pilze hinzufügen
Geben Sie die Pilzscheiben zum Schweinefleisch und den Aromen in den Wok. Einige Minuten sautieren, bis sie weich werden und ihre Feuchtigkeit abgeben.
Tip: Pilze nehmen Aromen hervorragend auf; lassen Sie sie im ausgelassenen Schweinefett für einen tieferen Geschmack garen. - 4Muscheln zugeben
Geben Sie die gesäuberten Muscheln in die Pfanne und mischen Sie sie gründlich mit der Schweinefleisch-Pilz-Basis, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Muscheln zuvor gut gewässert wurden, um Sand zu entfernen. - 5Mit Sojabohnenpaste würzen
Geben Sie einen Löffel der dicken Sojabohnenpaste in die köchelnde Brühe. Gut verrühren, um die Paste vollständig in der Flüssigkeit zu lösen und das Gericht herzhaft zu würzen.
Tip: Passen Sie die Menge der Paste nach Belieben an, um den gewünschten Salzgehalt und das Umami-Aroma zu erreichen.
