Knusprige Knoblauch-Honig-Hähnchenflügel

Extra knusprige, doppelt frittierte Hähnchenflügel in einer klebrigen, süß-würzigen Knoblauch-Honig-Glasur mit Sesamsamen.

Zutaten

• 1 kg Hähnchenflügel
• 1 box Milch
• 5 spoonfuls Mehl
• 5 spoonfuls Stärke
• 1 head Knoblauch
• 1 spoonfuls dunkle Sojasauce
• 5 spoonfuls helle Sojasauce
• 3 spoonfuls Honig
• to taste Salz
• to taste Speiseöl
• to taste weiße Sesamsamen

Zubereitung

1. 1Hähnchenflügel waschen

   

   Legen Sie die Hähnchenflügel nach dem gründlichen Waschen in eine weiße Schüssel und stellen Sie sicher, dass sie sauber und für den Marinierprozess vorbereitet sind.

   Tip: Achten Sie darauf, überschüssiges Wasser von den Hähnchenflügeln abtropfen zu lassen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
2. 2Hähnchenflügel einstechen

   

   Legen Sie einen rohen Hähnchenflügel auf ein Holzschneidebrett und stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche, damit die Marinade besser einziehen kann.

   Tip: Durch das Einstechen des Fleisches können Aromen beim Marinieren tiefer eindringen.
3. 3Mit Salz würzen

   

   Geben Sie eine angemessene Menge Salz zu den in einer weißen Schüssel befindlichen rohen Hähnchenflügeln, um sie vor dem Einweichen zu würzen.

   Tip: Fügen Sie Salz gleichmäßig hinzu, um sicherzustellen, dass alle Stücke richtig gewürzt sind.
4. 4In Milch einweichen

   

   Gießen Sie eine Schachtel Milch direkt in die weiße Schüssel mit den gewürzten Hähnchenflügeln, stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind, und weichen Sie sie 4 bis 6 Stunden lang ein.

   Tip: Das Einweichen von Hähnchenflügeln in Milch hilft, das Fleisch zart zu machen und eventuelle Eigengerüche zu beseitigen.
5. 5Frittierpulver vorbereiten

   

   Messen Sie Mehl und Stärke im Verhältnis 1:1 mit Löffeln auf einen weißen Teller ab, um die individuelle Frittierpulvermischung herzustellen.

   Tip: Die Beibehaltung eines 1:1-Verhältnisses von Mehl zu Stärke sorgt beim Frittieren für eine knusprigere Textur.
6. 6Den Teig mischen

   

   Nehmen Sie zwei Löffel des vorbereiteten Frittierpulvers und geben Sie diese in einen separaten Teller oder eine Schüssel, mischen Sie sie dann mit einer gleichen Menge klarem Wasser, um den flüssigen Teig herzustellen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und frei von Klumpen ist, bevor Sie das Hähnchen darin wälzen.
7. 7Den flüssigen Teig mischen

   

   Nehmen Sie zwei Löffel des vorbereiteten Frittierpulvers und geben Sie eine gleiche Menge klares Wasser in die Schüssel, rühren Sie dann gut um, um einen glatten Teig zu erhalten.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass das Verhältnis von Pulver zu Wasser gleichmäßig ist, um die richtige Konsistenz zum Überziehen zu erreichen.
8. 8Knoblauch hacken

   

   Legen Sie geschälte Knoblauchzehen auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie sie mit einem Fleischermesser fein, um die aromatische Basis für die Soße vorzubereiten.

   Tip: Hacken Sie den Knoblauch gleichmäßig, damit er gleichmäßig braun wird und beim Anbraten maximales Aroma freisetzt.
9. 9Hähnchenflügel panieren

   

   Nehmen Sie die Hähnchenflügel aus der Milchmarinade, tauchen Sie sie in den vorbereiteten flüssigen Teig und wälzen Sie sie anschließend gründlich in einer dicken Schicht trockenem Frittierpulver.

   Tip: Drücken Sie das Pulver sanft auf die Flügel, um eine gleichmäßige und sichere Schicht zu gewährleisten, die extra knusprig wird.
10. 10Mit dem Frittieren der Hähnchenflügel beginnen

    

    Gießen Sie reichlich Speiseöl in eine Metallpfanne, erhitzen Sie es und legen Sie die panierten Hähnchenflügel vorsichtig mit Essstäbchen in das heiße Öl.

    Tip: Legen Sie die Stücke vorsichtig hinein, um Spritzer von heißem Öl zu vermeiden.
11. 11Hähnchenflügel zum ersten Mal frittieren

    

    Frittieren Sie die Hähnchenflügel etwa 6 Minuten lang in heißem Öl, bis die Oberfläche goldbraun wird, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.

    Tip: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit alle Stücke gleichmäßig garen.
12. 12Hähnchenflügel doppelt frittieren

    

    Erhitzen Sie das Öl auf 80 Prozent Hitze, geben Sie die Hähnchenflügel für weitere 2 Minuten zum Frittieren zurück in die Pfanne, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen, und nehmen Sie sie dann heraus.

    Tip: Das zweite kurze Frittieren bei höherer Temperatur hilft, überschüssiges Öl abzugeben und macht die Haut ultra-knusprig.
13. 13Die erste Portion Knoblauch anbraten

    

    Gießen Sie eine kleine Menge Öl in den Wok. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Hälfte des vorbereiteten gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie ihn unter Rühren an, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

    Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit der Knoblauch sein Aroma an das Öl abgibt, ohne zu schnell zu verbrennen.
14. 14Soßenwürze hinzufügen

    

    Geben Sie einen Löffel dunkle Sojasauce, fünf Löffel helle Sojasauce und drei Löffel Honig direkt in den Wok zum angebratenen Knoblauch. Lassen Sie die Mischung erhitzen und miteinander verschmelzen.

    Tip: Rühren Sie nach Zugabe des Honigs kontinuierlich um, damit er nicht am Boden des Woks kleben bleibt und anbrennt.
15. 15Restlichen Knoblauch unterrühren

    

    Nachdem die Soßenmischung geschmolzen ist und sich verbunden hat, geben Sie die restliche Hälfte des gehackten Knoblauchs in den Wok.

    Tip: Die Zugabe von rohem Knoblauch in dieser Phase baut ein vielschichtiges, scharfes Knoblaucharoma auf.
16. 16Hähnchen und Soße kombinieren

    

    Geben Sie die zuvor frittierten Hähnchenflügel direkt in den Wok, der die blubbernde Knoblauch-Sojasoßen-Mischung enthält.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass der Wok eine mäßige Temperatur hat, damit die Honigglasur das Hähnchen überzieht, ohne zu verbrennen.
17. 17Hähnchenflügel schwenken und glasieren

    

    Braten und schwenken Sie die Hähnchenflügel kontinuierlich im Wok, bis jedes Stück gleichmäßig mit der reichhaltigen Knoblauch-Honig-Soße überzogen ist.

    Tip: Schwenken Sie sie schnell, damit die knusprige Kruste den Geschmack aufnimmt und gleichzeitig ihre Knusprigkeit behält.

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