Koreanischer Wok-Hähnchen-Eintopf
Käse (Dakgalbi)

Saftiges Hähnchenfleisch und Reiskuchen in würziger Gochujang-Sauce, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella und abgerundet mit knusprigem Käse-Bratreis.

Zutaten

• 600 g Hähnchenkeulenfleisch ohne Knochen
• 3 tbsp koreanische Chilipaste
• 1.5 tbsp koreanisches Chilipulver
• 4 cloves Knoblauch
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Fischsauce
• 1.5 tbsp Zucker
• 1 tbsp Maisstärkesirup
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Rinderbrühpulver
• 0.5 tsp schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Wasser
• 200 g weiße Reiskuchen
• 1/4 head Spitzkohl
• 1 Karotte
• 2 stalks Lauchzwiebeln
• 150 g Mozzarella-Käse
• 1 cup gedämpfter weißer Reis
• to taste Algenflocken
• optional Perillablätter
• optional eingelegter Rettich

Zubereitung

1. 1Knoblauch hacken

   

   Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen in einen kleinen manuellen Gemüsezerkleinerer. Zerkleinern Sie den Knoblauch, bis er fein gehackt ist, um ihn für die geheime Marinade mit Chilipaste, Sojasauce und anderen Zutaten vorzubereiten.

   Tip: Wenn Sie keinen manuellen Zerkleinerer haben, funktioniert das feine Hacken mit einem scharfen Kochmesser von Hand genauso gut.
2. 2Scharfe Sauce anrühren

   

   Vermengen Sie koreanische Chilipaste, Chilipulver, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Maisstärkesirup, Sesamöl, Rinderbrühpulver, schwarzen Pfeffer und Wasser in einer Glasschüssel. Rühren Sie alles gründlich mit einem Löffel um, bis eine reichhaltige, dicke rote Marinade entsteht.

   Tip: Achten Sie darauf, dass sich Zucker und Rinderbrühpulver vollständig in den flüssigen Zutaten auflösen, um die Schärfe auszugleichen.
3. 3Hähnchen marinieren

   

   Gießen Sie die vorbereitete rote Sauce über das Hähnchenkeulenfleisch ohne Knochen in einer flachen gelben Schale. Reiben und massieren Sie die Marinade mit lebensmittelechten Plastikhandschuhen gründlich in jedes Hähnchenstück ein, um eine tiefe Aromaaufnahme zu gewährleisten.

   Tip: Lassen Sie das Hähnchen etwa zwanzig Minuten marinieren, damit es das scharfe Geschmacksprofil vollständig aufnehmen kann.
4. 4Kohl schneiden

   

   Legen Sie einen Keil rohen Kohl auf ein Schneidebrett und verwenden Sie ein schwarzes Messer, um ihn in kleinere, handliche Stücke zu zerkleinern.

   Tip: Schneiden Sie den Kohl in gleichmäßige Stücke, damit er gleichmäßig mit den anderen Zutaten gart.
5. 5Hähnchen in die Pfanne geben

   

   Legen Sie die marinierten Hähnchenstücke direkt in die Mitte einer großen schwarzen Antihaft-Bratpfanne auf dem Herd.

   Tip: Positionieren Sie das Hähnchen sicher in der Mitte, damit der umliegende Platz für Gemüse und Reiskuchen frei bleibt.
6. 6Gemüse und Reiskuchen anrichten

   

   Ordnen Sie die geschnittenen weißen Reiskuchen, Kohlstücke und grünen Blattgarnituren kreisförmig um den zentralen Haufen marinierten Hähnchens in der Pfanne an.

   Tip: Halten Sie die Zutaten nach Typ getrennt um den Rand herum angeordnet, um eine ordentliche Präsentation vor dem Kochen zu gewährleisten.
7. 7Zutaten köcheln lassen und umrühren

   

   Rühren Sie das Hähnchen, das gehackte Gemüse und die Reiskuchen mit einem Holzlöffel vorsichtig zusammen, während sie in der blubbernden roten Sauce köcheln.

   Tip: Rühren Sie vorsichtig um, damit die Reiskuchen nicht am Pfannenboden kleben bleiben.
8. 8Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden

   

   Schneiden Sie die halbgekochten Hähnchenstücke mit einer Küchenschere direkt in der Pfanne in kleinere, mundgerechte Stücke.

   Tip: Die Verwendung einer Küchenschere direkt in der Pfanne macht das Schneiden von zartem Hähnchen schnell und sauber.
9. 9Mozzarella-Käse hinzufügen

   

   Streuen Sie eine großzügige Menge geriebenen Mozzarella-Käse gleichmäßig über das blubbernde Hähnchen-Gemüse-Pfannengericht.

   Tip: Decken Sie die Pfanne nach dem Hinzufügen des Käses mit einem Deckel ab, damit er schneller und gleichmäßiger schmilzt.
10. 10Reis für Bratreis hinzufügen

    

    Geben Sie gekochten weißen Reis direkt in die Pfanne mit der übrigen dicken roten Sauce aus der Hähnchenpfanne.

    Tip: Übrig gebliebener Reis eignet sich am besten für Bratreis, da er trockener ist und die Sauce besser aufnimmt.
11. 11Reis unterrühren

    

    Geben Sie gedämpften weißen Reis direkt in die Pfanne mit der restlichen scharfen Geheimsoße. Verwenden Sie einen Holzspatel, um den Reis gründlich umzurühren und nach unten zu drücken, sodass jedes Korn gleichmäßig mit der reichhaltigen, roten Sauce bedeckt ist.

    Tip: Wenn Sie den Reis flach gegen die heiße Pfanne drücken, entwickelt sich eine köstliche, knusprige Bodenschicht.
12. 12Mozzarella-Käse hinzufügen

    

    Sobald der scharfe Bratreis vollständig vermischt und gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist, verteilen Sie eine großzügige Handvoll geriebenen Mozzarella-Käse darüber. Die Restwärme lässt den Käse sofort schmelzen.

    Tip: Reduzieren Sie die Herdhitze in dieser Phase leicht, damit der Käse perfekt schmilzt, ohne dass der knusprige Reis am Boden anbrennt.

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Häufig gestellte Fragen