Herzhafte BBQ-Schweinebauch-Dumplings

Feiern Sie das chinesische Neujahrsfest mit diesen einzigartigen BBQ-Dumplings, gefüllt mit saftigem Schweinebauch, Rührei und aromatischen Gewürzen.

Zutaten

• 300 g Schweinebauch
• 3 Eier
• 1/2 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 2 cloves Knoblauch
• 1 tsp Chilipulver
• 2 tbsp BBQ-Gewürz
• 1 tbsp Kochwein
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 1/2 tsp Pfeffer
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tsp Sesamöl
• 20–25 Dumpling-Teigblätter

Zubereitung

1. 1Schweinebauch schneiden

   

   Legen Sie den Schweinebauch auf ein sauberes Holzbrett und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer senkrecht zu etwa zwei Dritteln ein. Achten Sie darauf, dass die Scheiben an der Basis verbunden bleiben, damit das Fleisch beim Anbraten zusammenhält.

   Tip: Halten Sie die Finger Ihrer führenden Hand eingekrümmt, um sie vor der Messerklinge zu schützen.
2. 2Schweinebauch anbraten

   

   Geben Sie die Scheiben direkt in eine trockene Pfanne ohne zusätzliches Öl. Erhitzen Sie diese bei mittlerer Stufe, damit das natürliche Fett langsam aus den Schichten austritt.

   Tip: Ein langsames Erwärmen von einer kalten oder mäßig warmen Pfanne aus verhindert, dass die Oberfläche zu schnell verbrennt.
3. 3Aromen und Gewürze hinzufügen

   

   Verteilen Sie fein gehackte Zwiebeln, gewürfelte grüne Paprika und gehackten Knoblauch über dem Fleisch. Würzen Sie alles mit Chilipulver, BBQ-Gewürz und einem Spritzer Kochwein, und braten Sie alles zusammen an, bis es herrlich duftet.

   Tip: Geben Sie die Gewürze erst hinzu, wenn das Fleisch beginnt zu bräunen, um die Aromen nicht zu verbrennen.
4. 4Eier braten

   

   Geben Sie etwas Öl in eine separate Pfanne und schlagen Sie die Eier hinein. Braten Sie diese, bis das Eiweiß fest ist und der Rand leicht goldbraun und knusprig wird.

   Tip: Verwenden Sie eine mittlere bis niedrige Hitze, damit die Eier gleichmäßig garen, ohne am Boden zu dunkel zu werden.
5. 5Schweinebauch hacken

   

   Nehmen Sie das gebratene Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es kurz abkühlen. Hacken Sie den Schweinebauch anschließend mit einem Fleischbeil oder einem großen Messer in kleine, gleichmäßige Stücke für die Füllung.

   Tip: Das Fleisch lässt sich im noch leicht warmen Zustand am besten gleichmäßig zerkleinern.
6. 6Füllung vermengen

   

   Geben Sie das gehackte Fleisch, die gebratenen Eier und die Gemüsemischung in eine große Schüssel. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Austernsauce und Sesamöl hinzu und vermengen Sie alles zu einer einheitlichen Masse.

   Tip: Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, damit die Textur der Zutaten erhalten bleibt.
7. 7Füllung abschmecken

   

   Geben Sie die restlichen Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Austernsauce und Sesamöl zur Mischung. Rühren Sie mit einem Löffel so lange um, bis alle Gewürze gleichmäßig in der Füllung verteilt sind.

   Tip: Gründliches Mischen sorgt dafür, dass jeder Dumpling den vollen Geschmack entfaltet.
8. 8Dumplings formen

   

   Platzieren Sie eine Portion Füllung in der Mitte eines Teigblattes. Falten und verschließen Sie die Ränder sorgfältig von Hand, damit der Dumpling fest verschlossen ist.

   Tip: Achten Sie auf einen dichten Verschluss, damit beim Kochen keine Füllung austritt.
9. 9Dumplings kochen

   

   Geben Sie die fertigen Dumplings vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie diese so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

   Tip: Gehen Sie behutsam vor, damit die Dumplings beim Einlegen ins Wasser nicht aufbrechen.

Lagerung & Vorbereitung

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Häufig gestellte Fragen