Gegrilltes koreanisches Chili-Hähnchen
Gemüse

Zarte Hähnchenkeulen in einer würzig-scharfen koreanischen Chili-Glasur, gegrillt mit Kartoffeln, Kohl, Kimchi und köstlichen Reiskuchen für das perfekte Grillfest.

Zutaten

• 6–8 Hähnchenkeulen
• 4 tbsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
• 3 tbsp Barbecuesauce
• 2 tbsp Honig
• 1 tbsp Zucker
• 1 tbsp Chilipulver
• 3 cloves Knoblauch, fein gehackt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1/2 Kohl, gehackt
• 2 grüne Chilis, gehackt
• 1 cup Kimchi
• 1 cup Reiskuchen
• 2 stalks Frühlingszwiebeln, gehackt

Zubereitung

1. 1Die Holzkohle vorbereiten

   

   Geben Sie die Holzkohlebriketts in einen Anzündkamin aus Metall, der auf dem Grillrost steht. Zünden Sie die Kohlen an, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung beim Grillen zu gewährleisten.

   Tip: Stellen Sie den Anzündkamin auf eine stabile Unterlage im Grill, damit er nicht umkippt.
2. 2Die koreanische Chilisauce zubereiten

   

   Vermischen Sie den gehackten Knoblauch, die koreanische Chilipaste, die Barbecuesauce, den Honig, den Zucker und das Chilipulver in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis alles zu einer glatten Sauce verbunden ist.

   Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihre gewünschte Schärfe an.
3. 3Das Hähnchen zart machen

   

   Legen Sie die rohen Hähnchenkeulen auf ein Holzschneidebrett. Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um das Fleisch sanft zu bearbeiten; dies bricht die Fasern auf und lässt die Marinade tiefer eindringen.

   Tip: Üben Sie einen festen, gleichmäßigen Druck auf die Oberfläche der Hähnchenkeulen aus.
4. 4Das Hähnchen marinieren

   

   Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenkeulen in eine Aluminiumschale. Gießen Sie die vorbereitete koreanische Chilisauce über das Hähnchen und stellen Sie sicher, dass jedes Stück mit den Händen oder einer Grillzange gleichmäßig damit überzogen wird.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Hähnchen vollständig mit Sauce bedeckt ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
5. 5Die Kartoffeln vorbereiten

   

   Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer vorsichtig in mittelgroße, gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

   Tip: Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass sie den Geschmack des Gerichts gleichmäßig aufnehmen.
6. 6Die Schale füllen

   

   Verteilen Sie die gewürfelten Kartoffeln als Basis in einer Aluminiumschale. Legen Sie die frischen Kohlstücke darauf, bevor Sie das Hähnchen hinzufügen.

   Tip: Kartoffeln und Kohl garen im Hähnchensaft und bilden eine köstliche Basis.
7. 7Grüne Chilis hinzufügen

   

   Verteilen Sie die gehackten grünen Chilis gleichmäßig über den Kartoffeln und dem Kohl in der Aluminiumschale. Dies sorgt für eine frische, scharfe Note, die beim Garen in das Gemüse einzieht.

   Tip: Wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie vor dem Hacken die Kerne aus den Chilis.
8. 8Den Grill vorbereiten

   

   Sobald die Kohle vollständig durchgeglüht ist, verteilen Sie sie im Grill. Stellen Sie die Aluminiumschale mit dem marinierten Hähnchen und der Gemüsebasis vorsichtig in die Mitte des Grillrosts.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Kohle gleichmäßig verteilt ist, um eine konstante Hitze unter der Schale zu gewährleisten.
9. 9Das Hähnchen bepinseln

   

   Öffnen Sie nach 50 Minuten Garzeit vorsichtig den Grilldeckel. Bestreichen Sie die Hähnchenkeulen großzügig mit der restlichen koreanischen Chilisauce, damit sie saftig und aromatisch bleiben.

   Tip: Seien Sie vorsichtig beim Öffnen des Deckels wegen möglicher Flammenbildung; halten Sie ausreichend Abstand.
10. 10Kimchi und Reiskuchen hinzufügen

    

    Geben Sie nach dem Bepinseln das Kimchi und die rohen Reiskuchen-Sticks in die Schale zwischen das Hähnchen. Grillen Sie alles für weitere 10 Minuten, damit die Reiskuchen weich werden und das Kimchi mit dem Bratensaft karamellisiert.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Reiskuchen teilweise in der Sauce liegen, damit sie gleichmäßig garen, ohne auszutrocknen.

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Häufig gestellte Fragen