Kalorienarmes Korean Army Stew (Budae Jjigae)

Ein leichtes, schuldfreies koreanisches Army Stew für eine Person mit frischem Gemüse, Seidentofu, Kimchi, Garnelen und Instant-Nudeln in einer würzigen Brühe.

Zutaten

• 1 handful Sprossen
• 1 bundle Enoki-Pilze
• 150 g Seidentofu
• 50 g fermentierter Kimchi
• 1 tbsp koreanische Chilispaste
• 2 slices frische rote Tomate
• 4–5 rohe Garnelen
• 1 block getrocknete Instant-Nudeln
• 50 g dünn geschnittenes Rindfleisch
• 1 handful blattreiches grünes Gemüse
• 1 rote und grüne Chilischoten

Zubereitung

1. 1Sprossen hinzufügen

   

   Geben Sie eine Handvoll frische Bohnensprossen als unterste Schicht des Eintopfs auf den Boden eines leeren Metalltopfs.

   Tip: Bohnensprossen verleihen der Brühe beim Kochen eine knackige Textur und einen natürlich süßlichen Geschmack.
2. 2Enoki-Pilze hinzufügen

   

   Schichten Sie ein Bündel getrimmte frische Enoki-Pilze direkt auf die Bohnensprossen in den Topf.

   Tip: Achten Sie darauf, die Wurzelenden der Enoki-Pilze vor dem Hinzufügen zum Topf abzuschneiden.
3. 3Seidentofu hinzufügen

   

   Schöpfen Sie mit einem Löffel große, weiche Stücke Seidentofu ab und geben Sie sie zusammen mit den Pilzen und Sprossen in den Topf.

   Tip: Behandeln Sie den Seidentofu vorsichtig, damit er beim Kochen in der Brühe seine Form behält.
4. 4Kimchi hinzufügen

   

   Verwenden Sie Stäbchen, um Stücke von fermentiertem rotem Kimchi über den Tofu, die Pilze und die Bohnensprossen in den Topf zu legen.

   Tip: Gut fermentierter Kimchi sorgt für das wesentliche säuerliche und herzhafte Geschmacksprofil des Eintopfs.
5. 5Koreanische Chilispaste hinzufügen

   

   Geben Sie einen Löffel dicke rote koreanische Chilispaste (Gochujang) direkt auf die Zutaten im Topf.

   Tip: Passen Sie die Menge der Chilispaste an Ihre persönlichen Vorlieben für Schärfe und Hitze an.
6. 6Wasser für die Brühe einfüllen

   

   Gießen Sie klares Wasser aus einem Glasmessbecher über die geschichteten Zutaten in den Topf, um die Kochbrühe zu erzeugen.

   Tip: Gießen Sie das Wasser vorsichtig an den Rändern des Topfes entlang, um die angeordneten Zutaten und die Paste nicht zu stören.
7. 7Frische Tomaten hinzufügen

   

   Geben Sie zwei dicke Scheiben frische rote Tomate direkt in die köchelnde rote Brühe. Die Tomaten verleihen der scharfen Basis eine helle, natürliche Frische und Geschmackstiefe.

   Tip: Frische Tomaten helfen dabei, die Schärfe und Säure der koreanischen Chilispaste auf natürliche Weise auszugleichen.
8. 8Rohe Garnelen hinzufügen

   

   Geben Sie ganze rohe Garnelen in den blubbernden Eintopf. Beim Garen verleihen die Garnelen der Brühe eine reiche Süße und ein feines Aroma.

   Tip: Garen Sie die Garnelen nur so lange, bis sie undurchsichtig und pink werden, damit sie zart und saftig bleiben.
9. 9Instant-Nudeln hinzufügen

   

   Legen Sie einen quadratischen Block getrockneter Instant-Nudeln direkt in die Mitte des Topfes. Lassen Sie die Nudeln weich werden und die herzhafte Brühe aufsaugen.

   Tip: Drücken Sie die Nudeln nach unten in die Flüssigkeit, damit sie gleichmäßig durchgaren.
10. 10Dünn geschnittenes Fleisch hinzufügen

    

    Verwenden Sie Stäbchen, um rohes, dünn geschnittenes Fleisch in die heiße Brühe zu tauchen. Das Fleisch kocht schnell in der kochenden Flüssigkeit.

    Tip: Rühren Sie die dünnen Scheiben sofort auseinander, um zu verhindern, dass sie verklumpen.
11. 11Blattgemüse hinzufügen

    

    Geben Sie frisches Blattgemüse in den kochenden Topf. Es fällt in der heißen Flüssigkeit schnell zusammen und sorgt für eine frische, knackige Textur.

    Tip: Kochen Sie das Gemüse nicht zu lange, damit es seine leuchtend grüne Farbe und den leichten Biss behält.
12. 12Mit Chilischoten garnieren

    

    Streuen Sie frisch geschnittene Ringe aus roten und grünen Chilischoten über den kochenden Eintopf, um eine extra Schärfe und ein lebendiges Finish zu erzielen.

    Tip: Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre persönliche Schärfeverträglichkeit an.

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Häufig gestellte Fragen