Xinjiang Tomaten-Rinder-Handgezogene Nudeln
Herzhafte Nudeln nach Xinjiang-Art mit breiten Bandnudeln in einer reichhaltigen, würzigen Tomaten-Rinder-Erbsen-Sauce, garniert mit frischem Koriander.
Verwurzelt in den lebendigen kulinarischen Traditionen Nordwestchinas, vereinen Xinjiang-Nudeln handgezogene oder breite Blattnudeln mit einem kräftigen, wohltuenden Tomaten-Rindfleisch-Ragout. Die Kombination aus süßen Tomaten, pikantem Hackfleisch und duftenden Gewürzen schafft ein tief befriedigendes Gericht voller Geschmack.
Zutaten
- 300 g breite Nudelblätter
- 200 g Rinderhackfleisch
- 2 gewürfelte Tomaten
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 50 g grüne Erbsen
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Rinderfett
- 1/2 cup frischer Koriander
- to taste Salz
- 1 bowl Wasser
- as needed Speiseöl
Zubereitung
- 1Öl erhitzen und Rindfleisch anbraten
Geben Sie Speiseöl in einen Wok auf dem Herd, fügen Sie dann das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis das Fleisch seine Farbe wechselt.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Öl ausreichend erhitzt ist, bevor Sie das Rindfleisch hinzugeben, um ein gleichmäßiges Anbraten zu erzielen. - 2Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen
Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln zum Rindfleisch in den Wok und braten Sie sie an, damit sich das Aroma entfaltet.
Tip: Rühren Sie kontinuierlich um, damit die Zwiebeln weich werden und sich gut mit dem Rindfleisch verbinden. - 3Tomaten und Tomatenmark dazugeben
Geben Sie die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark und Salz in den Wok zu dem Rindfleisch und den Zwiebeln.
Tip: Das Hinzufügen von Tomatenmark vertieft sowohl die Farbe als auch den reichen Umami-Geschmack der Sauce. - 4Tomatenmischung umrühren
Rühren Sie die Tomaten-Rinder-Mischung im Wok so lange um, bis die Tomaten zerfallen und ihren Saft abgeben.
Tip: Kochen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze, damit die Tomaten gleichmäßig zu einer Saucenbasis zerfallen. - 5Grüne Erbsen unterrühren
Geben Sie die grünen Erbsen in den Wok und braten Sie sie zusammen mit der Tomatensauce an.
Tip: Rühren Sie vorsichtig um, damit die grünen Erbsen gleichmäßig mit der reichhaltigen Tomatensauce überzogen werden. - 6Mit Wasser köcheln lassen
Gießen Sie eine Schüssel Wasser in den Wok und lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
Tip: Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze gleichmäßig köcheln, damit sie sich reduziert und ihre Aromen konzentriert.
