Tomaten-Eier-Nudelsuppe (Jiandan Xiantang Mian)
Eine blitzschnelle 10-Minuten-Wohlfühlmahlzeit mit süßen, geschmorten Tomaten, saftigen pochierten Eiern und seidigen Nudeln in einer kräftigen, wärmenden Brühe.
Tomaten-Eier-Nudelsuppe ist der Inbegriff von Kindheitserinnerungen und Gemütlichkeit. Sie erfordert nur eine Handvoll Vorratszutaten, um etwas tief Nährendes zu erschaffen. Indem man geschälte Tomaten vor der Zugabe von Wasser zu einer reichhaltigen, herzhaften Basis einkocht, entsteht in wenigen Minuten eine unglaublich geschmackvolle Suppe. Abgerundet mit zarten Nudeln und hineingegebenen Eiern ist dies ein zeitloser Hausfrauenklassiker, der immer gelingt.
Zutaten
- 4 große Tomaten
- 2 Eier
- 2 Portionen trockene Nudeln
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- nach Geschmack Koriander
- 2 EL Speiseöl
- 1 TL Salz
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Hühnerbrühpulver
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- nach Bedarf Wasser
Zubereitung
- 1Tomaten einschneiden
Vier große Tomaten in eine Metallschüssel geben und die Oberseite jeder Tomate mit einem Messer kreuzförmig einschneiden.
Tip: Das Einschneiden der Schale erleichtert das Ablösen durch heißes Wasser für ein schnelles Schälen. - 2Tomaten überbrühen
Kochendes Wasser aus einem Wasserkocher direkt über die eingeschnittenen Tomaten in der Metallschüssel gießen, um sie zu brühen.
Tip: Darauf achten, dass das kochende Wasser die Oberseiten der Tomaten gleichmäßig bedeckt. - 3Schale abziehen
Die Schale der Tomaten von Hand abziehen, beginnend an den Rändern der Kreuzschnitte, wo das heiße Wasser sie gelöst hat.
Tip: Nach dem Brühen sollte sich die Schale in großen Stücken leicht abziehen lassen. - 4Tomaten hacken
Die geschälten Tomaten auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer grob in Stücke hacken.
Tip: Die genaue Größe der Stücke spielt keine Rolle, da sie ohnehin zu einer Sauce verkochen. - 5Frühlingszwiebeln anbraten
Speiseöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Tip: Sicherstellen, dass das Öl richtig heiß ist, bevor die Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden, um ihr Aroma freizusetzen. - 6Tomaten in den Wok geben
Die frisch gehackten Tomatenstücke aus der Schüssel in den Wok mit den angebratenen Frühlingszwiebeln geben.
Tip: Die Tomaten sofort nach der Zugabe anrühren, um sie mit dem aromatischen Öl zu vermengen. - 7Tomaten zu einer Sauce einkochen
Die Tomaten im Wok so lange umrühren und zerdrücken, bis sie vollständig zu einer dicken, saucenartigen Konsistenz zerfallen.
Tip: Das Zerdrücken der Tomaten hilft dabei, ihren natürlichen Saft schneller freizusetzen. - 8Wasser zur Tomatenbasis geben
Wasser in den Wok mit der gekochten Tomatensauce gießen, um die Suppenbasis herzustellen.
Tip: In dieser Phase kann sowohl kaltes als auch heißes Wasser verwendet werden. - 9Nudeln in die kochende Brühe geben
Trockene Nudeln direkt in die kochende Tomatenbrühe geben, um sie darin gar zu kochen.
Tip: Sicherstellen, dass die Brühe aktiv kocht, bevor die Nudeln hinzugefügt werden.
