St. Louis Beer Can BBQ Rib Cups
Blaubeer-Sauce

Zarte St. Louis Rippchen als Becher geformt, gefüllt mit Röstkartoffeln und überbacken mit fruchtiger Blaubeer-BBQ-Sauce und Käse.

Zutaten

• 1.5 kg St. Louis Schweinerippchen (in lange Streifen geschnitten)
• 3 tbsp hausgemachter Dry Rub (SPG- und Ju-Hua-Le-Gewürzmischung)
• 200 g dick geschnittener Speck (Bacon)
• 4 cloves Knoblauchzehen
• 4 tbsp Sirup
• 100 g Butter
• 1 cup frische Blaubeeren
• 150 ml Bier
• 1 cup Barbecue-Sauce
• 4 whole ganze Kartoffeln
• 1 cup geriebener Käse (Cheddar und Mozzarella)

Zubereitung

1. 1Rippchen würzen

   

   Verteilen Sie Ihren hausgemachten Dry Rub, bestehend aus der SPG- und Ju-Hua-Le-Mischung, großzügig über die langen Streifen der St. Louis Schweinerippchen. Reiben Sie die Gewürze gleichmäßig auf allen Seiten des Fleisches ein, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.

   Tip: Tupfen Sie die Rippchen vor dem Würzen gründlich mit Küchenpapier trocken, damit die Gewürzmischung besser an der Oberfläche haftet.
2. 2Den Rippchen-Becher formen

   

   Nehmen Sie einen gewürzten Streifen der Schweinerippchen und wickeln Sie ihn vorsichtig und fest um eine offene, leere Aluminium-Bierdose. Diese Struktur stützt das Fleisch und bringt es für das Grillen in eine stabile, zylindrische Becherform.

   Tip: Halten Sie die Dose mittig und drücken Sie das Rippchen fest an, damit das Fleisch beim Zusammenbau seine Form gleichmäßig behält.
3. 3Mit Küchengarn sichern

   

   Wickeln Sie das Küchengarn mehrmals waagerecht um den Rippchen-Becher und verknoten Sie es fest. Sollte ein Rippchenstreifen nicht lang genug sein, lassen Sie einen zweiten Streifen überlappen, bevor Sie ihn festbinden, damit der Zylinder stabil geschlossen bleibt.

   Tip: Binden Sie den Faden fest, aber nicht zu stramm; das Fleisch soll fixiert werden, ohne dass tief in das Gewebe geschnitten wird, da es beim Garen schrumpft.
4. 4Auf den Grill legen

   

   Stellen Sie den fertig vorbereiteten Rippchen-Becher samt der Aluminiumdose im Inneren auf den Rost Ihres Holzkohlegrills. Positionieren Sie ihn neben der Glut für indirektes Grillen, sodass er bei niedriger Hitze gleichmäßig gart, ohne zu verbrennen.

   Tip: Drehen Sie den Fleischbecher während des Grillens gelegentlich um, um eine gleichmäßige Garung und Bräunung von allen Seiten zu erzielen.
5. 5Speck und Knoblauch vorbereiten

   

   Schneiden Sie dicke Scheiben des hausgemachten Specks mit einem scharfen Messer in kleine Würfel. Hacken oder schneiden Sie anschließend mehrere frische Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett fein; diese bilden die aromatische Basis für die Blaubeersauce.

   Tip: Schneiden Sie den Speck in gleichmäßige Würfel, damit das Fett später in der Saucenmischung gleichmäßig auslassen kann.
6. 6Saucenzutaten mischen

   

   Geben Sie den gewürfelten Speck und den Knoblauch zusammen mit dem vorbereiteten Sirup und der Butter in ein sauberes Glas. Fügen Sie eine großzügige Menge frischer, ganzer Blaubeeren aus einem Messbecher hinzu und vervollständigen Sie die Basis, indem Sie Bier und Barbecue-Sauce dazugießen.

   Tip: Schütteln oder rühren Sie den Inhalt des Glases nach dem Hinzufügen aller Zutaten leicht um, damit sich Sirup, Bier und BBQ-Sauce vollständig miteinander verbinden.
7. 7Blaubeersauce in die Dose füllen

   

   Gießen Sie die vorbereitete Blaubeer-Barbecue-Saucenmischung direkt in die offene Aluminiumdose, die im Rippchen-Becher auf dem Grill steckt. So erwärmt sich die Sauce parallel zu den Rippchen und intensiviert ihr Aroma, während das Fleisch langsam gart.

   Tip: Nutzen Sie einen langstieligen Löffel, um die Sauce vorsichtig in die Dose zu füllen und ein Verschütten auf die heiße Kohle zu vermeiden.
8. 8Butter auflegen und Kartoffeln grillen

   

   Legen Sie ein großzügiges Stück Butter oben auf jede Fleischrolle, damit die Rippchen während des Garens unglaublich saftig und geschmacksintensiv bleiben. Verteilen Sie gleichzeitig ganze, ungeschälte Kartoffeln auf dem Grillrost direkt neben dem Fleisch, um sie mitzurösten.

   Tip: Platzieren Sie die Kartoffeln etwas abseits der direkten Hitze der Kohlen, damit sie gleichmäßig bis zum Kern garen, ohne dass die Schale zu schnell verbrennt.
9. 9Rippchen-Becher mit Röstkartoffeln füllen

   

   Nehmen Sie die perfekt gegarten Rippchen-Becher vom Grill und legen Sie sie auf ein Holzschneidebrett. Entfernen Sie vorsichtig die Dose und füllen Sie eine heiße, frisch geröstete Kartoffel direkt in die hohle Mitte jedes Fleischbechers.

   Tip: Verwenden Sie eine stabile Grillzange oder hitzebeständige Grillhandschuhe, um die heißen Becher sicher zu bewegen, ohne ihre runde Form zu beschädigen.
10. 10Gefüllte Becher und Speck zurück auf den Grill

    

    Legen Sie die mit Kartoffeln gefüllten Rippchen-Becher zurück auf den Grillrost. Platzieren Sie dicke Speckscheiben direkt daneben, um sie gleichzeitig zu grillen, sodass sich die rauchigen Aromen wunderbar miteinander verbinden können.

    Tip: Behalten Sie die Speckscheiben im Auge, da herabtropfendes Fett zu kurzen Flammen führen kann; schieben Sie sie bei Bedarf in die indirekte Zone.
11. 11Mit warmer Blaubeer-BBQ-Sauce beträufeln

    

    Während die gefüllten Fleischbecher und der Speck auf dem Grill aufwärmen bzw. knusprig werden, nehmen Sie die warme Blaubeer-Barbecue-Sauce aus der kleinen gusseisernen Pfanne und träufeln Sie diese großzügig über die Oberseite der Rippchen, um eine geschmacksintensive Glasur zu erzeugen.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Sauce schön warm ist, bevor Sie sie aufgießen, damit sie flüssig bleibt und perfekt am Fleisch haftet.
12. 12Mit geriebenem Käse bestreuen

    

    Vollenden Sie das Gericht, indem Sie eine großzügige Handvoll geriebenen Käse direkt auf jeden glasierten, gefüllten Rippchen-Becher geben. Nutzen Sie die gleichmäßige Umgebungshitze des Grills, um den Käse vollständig in eine cremige, goldene Schicht schmelzen zu lassen.

    Tip: Wenn Sie den Grilldeckel kurz schließen, fangen Sie die Hitze optimal ein, wodurch der Käse schneller und gleichmäßiger über dem Fleisch schmilzt.
13. 13Einwickeln und fertigbacken

    

    Setzen Sie den gefüllten Rippchen-Becher auf ein großes Stück Alufolie. Wickeln Sie das Fleisch fest ein, um die Säfte und Aromen einzuschließen, und legen Sie es für die letzten 10 Minuten zurück auf den Grill, damit sich alle Geschmackskomponenten perfekt verbinden.

    Tip: Das Einwickeln in Alufolie in den letzten 10 Minuten sorgt dafür, dass der Käse wunderbar schmilzt, während das Äußere der Rippchen saftig bleibt und nicht austrocknet oder verbrennt.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen