Rippchen wie im Freizeitpark: Universal-Studios-Style Schweinerippchen
Mais
Holen Sie sich den kulinarischen Zauber direkt nach Hause mit diesen saftig gebackenen Schweinerippchen, überzogen mit einer klebrigen, süß-würzigen Glasur und serviert mit gebuttertem Zuckermais.
Inspiriert vom legendären Festmahl aus den Drei Besen in den Universal Studios bringt dieses Rezept echte Wohlfühlküche in die heimische Küche. Die zarten Schweinerippchen werden ausgiebig in einer würzigen Mischung aus Hoisin- und süßer Chilisauce mariniert und anschließend im Ofen perfekt karamellisiert, während der süße Mais in einem reichhaltigen Butterbad gart.
Zutaten
- 700 g Schweinerippchen
- 2 ears Zuckermaiskolben
- to taste Hoisinsauce
- to taste süße Thai-Chilisauce
- to taste helle Sojasauce
- to taste Ketchup
- to taste Austernsauce
- to taste Honig
- to taste Kochwein
- to taste Salz
- to taste feingehackte rote Zwiebel
- 1 pat Butter
Zubereitung
- 1Flüssige Marinade hinzufügen
Die gewaschenen und trocken getupften Schweinerippchen in eine große Metallschüssel geben. Gießen Sie die flüssigen Saucen, einschließlich der Hoisinsauce und der süßen Thai-Chilisauce, hinzu, um das Fleisch zu würzen.
Tip: Das Fleisch vorher gründlich mit Küchenpapier trocken zu tupfen hilft den flüssigen Saucen, besser an der Oberfläche zu haften. - 2Ketchup dazugeben
Geben Sie eine großzügige Menge Tomatenketchup zu den rohen Schweinerippchen in die Schüssel. Der Ketchup sorgt für eine fruchtig-süße Basis, die das reichhaltige Geschmacksprofil der Marinade wunderbar unterstützt.
Tip: Ein praktischer Spritzbeutel ermöglicht eine genaue Dosierung der Saucenmenge. - 3Mit Salz und Paste würzen
Fügen Sie eine Prise Salz und einen Löffel der dicken Würzpaste zu den Rippchen und den flüssigen Saucen in die Schüssel hinzu, um alles für das Vermengen vorzubereiten.
Tip: Verteilen Sie das Salz gleichmäßig über dem Fleisch, damit die Würze während des Marinierens gleichmäßig einziehen kann. - 4Rippchen mit der Marinade vermengen
Gründlich die rohen Schweinerippchen mit den roten Marinadensaucen per Hand vermengen. Nutzen Sie dafür am besten einen Einweghandschuh und stellen Sie sicher, dass jedes Stück Fleisch rundherum gleichmäßig bedeckt ist.
Tip: Das Einmassieren der Marinade mit den Händen sorgt für eine deutlich bessere Verteilung der Aromen als das einfache Umrühren mit einem Löffel. - 5Gehackte rote Zwiebeln hinzufügen
Geben Sie die fein gehackten roten Zwiebelstücke mit in die Schüssel zu den marinierten Schweinerippchen. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht beim Marinieren und späteren Backen eine frische, aromatische Süße.
Tip: Je feiner die Zwiebeln gewürfelt sind, desto besser verbinden sie sich beim Garen mit der Sauce. - 6Abdecken und marinieren lassen
Die Schüssel mit den gewürzten Schweinerippchen fest mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie sie für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen tief in das Fleisch einziehen können.
Tip: Eine längere Marinierzeit oder sogar das Ruhenlassen über Nacht führt zu einem noch geschmacksintensiveren und zarteren Ergebnis. - 7Zuckermais kochen
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Maiskolben hineingeben. Kochen Sie sie für etwa 5 Minuten, bis die Körner zart sind und eine kräftige gelbe Farbe annehmen, und nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus.
Tip: Das Vorkochen des Mais stellt sicher, dass er gleichmäßig gart und beim anschließenden Backen im Ofen wunderbar süß und saftig bleibt. - 8Den heißen Mais butteren
Die frisch gekochten Zuckermaiskolben auf ein Stück Alufolie legen. Setzen Sie sofort ein großzügiges Stück Butter darauf, sodass sie über den heißen Maiskörnern schmelzen kann.
Tip: Wenn Sie die Butter auf den noch dampfenden Mais geben, schmilzt sie augenblicklich und umhüllt jedes einzelne Korn optimal. - 9Mais in Alufolie einwickeln
Die Alufolie vorsichtig komplett um die gebutterten Maiskolben falten und verschließen. Die Ränder gut andrücken, damit die Feuchtigkeit und die Butter nicht entweichen können.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Folienpäckchen dicht verschlossen ist, damit die geschmolzene Butter beim Backen im Ofen nicht herausläuft. - 10Rippchen mit Folie abdecken
Die marinierten Schweinerippchen auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech anordnen. Anschließend ein weiteres Stück Folie darüberlegen und die Rippchen vor dem Backen komplett darin einhüllen.
Tip: Die Seiten der Folie nicht zu fest zusammenpressen, damit die heiße Luft zirkulieren und die Rippchen gleichmäßig dämpfen kann. - 11Backtemperatur einstellen
Den Ofen vorheizen und die Temperatur auf 230°C einstellen. Platzieren Sie die in Folie gewickelten Schweinerippchen und den Zuckermais im Ofen und backen Sie alles für 30 Minuten, bis das Fleisch gar ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Ofen die vollen 230°C erreicht hat, bevor Sie die Backzeit starten, um optimale Ergebnisse zu erzielen. - 12Auspacken und glasieren
Die Alufolie vorsichtig öffnen und die Schweinerippchen für weitere 10 Minuten offen backen. Dadurch dickt die Sauce ein, reduziert sich und bildet eine wunderschön karamellisierte, blubbernde Glasur.
Tip: Behalten Sie die Rippchen in den letzten Minuten gut im Auge, damit die süße Glasur nicht verbrennt.
