Langsam geröstete amerikanische BBQ-Spareribs
Diese zarten, ofengebackenen amerikanischen BBQ-Spareribs werden auf einem Bett aus karamellisierten Zwiebeln und mit einem rauchigen Gewürz-Rub zubereitet.
Amerikanisches Barbecue lebt von Geduld und einer aromatischen Schichtung. Indem die Rippchen über einem Bett aus Zwiebeln in einem fest verschlossenen Paket gegart werden, bleibt das Fleisch unglaublich saftig und nimmt tief rauchige Noten an, während die Zwiebeln eine süßlich karamellisierte Basis bilden, die die würzige BBQ-Glasur perfekt ergänzt.
Zutaten
- 1 rack Schweinerippchen
- 15g geräuchertes Paprikapulver
- 20g Knoblauchpulver
- 15g schwarzer Pfeffer
- 15g brauner Zucker
- 5g weißer Pfeffer
- to taste Montreal Steakgewürz
- 1 tbsp Öl
- 1 whole rote Zwiebel
- to taste BBQ-Sauce
- to taste Ketchup
- to taste helle Sojasauce
- to taste Essig
Zubereitung
- 1Die Silberhaut entfernen
Legen Sie die Rippchen auf ein Schneidebrett und ziehen Sie vorsichtig die dünne, durchscheinende Haut von der Rückseite ab. Das Entfernen dieser Membran verbessert die Textur, sorgt dafür, dass die Rippchen nicht zäh sind und macht das Fleisch zarter.
Tip: Wenn die Haut rutschig ist, verwenden Sie ein Papiertuch für einen besseren Halt beim Abziehen. - 2Den Dry Rub vorbereiten
Vermischen Sie in einer Schüssel 15g geräuchertes Paprikapulver, 20g Knoblauchpulver, 15g schwarzen Pfeffer, 15g braunen Zucker, 5g weißen Pfeffer und das Montreal Steakgewürz. Vermengen Sie alle Gewürze gründlich mit einer Gabel.
Tip: Zerdrücken Sie beim Mischen eventuelle Klumpen im braunen Zucker für eine gleichmäßige Beschichtung. - 3Die Rippchen würzen
Verteilen Sie den Dry Rub gleichmäßig auf den rohen Rippchen. Massieren Sie die Gewürze mit den Händen in das Fleisch ein, sodass alle Seiten gut bedeckt sind. Geben Sie etwas Öl hinzu, um das Fleisch zu versiegeln.
Tip: Tupfen Sie die Rippchen vor dem Würzen mit einem Papiertuch trocken, damit die Gewürze besser haften. - 4Die Zwiebeln schneiden
Schneiden Sie die rote Zwiebel mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Streifen. Diese Zwiebelstreifen bilden während des Backens ein Bett für die Rippchen.
Tip: Lassen Sie das Wurzelende der Zwiebel beim Schneiden intakt, um Augenreizungen zu minimieren. - 5Rippchen zum Backen anordnen
Legen Sie eine Backform mit Alufolie aus. Verteilen Sie die Zwiebelstreifen gleichmäßig auf dem Boden der Form und legen Sie die gewürzten Rippchen direkt darauf.
Tip: Die Zwiebeln karamellisieren unter den Rippchen und verleihen dem Gericht ein hervorragendes Aroma. - 6Die Form zum Backen versiegeln
Decken Sie die Backform fest mit Alufolie ab. Achten Sie darauf, dass sie luftdicht verschlossen ist, um Feuchtigkeit und Aromen während des Garens einzuschließen.
Tip: Der luftdichte Verschluss ist entscheidend, um die Rippchen effektiv zu dämpfen und für saftiges Fleisch zu sorgen.
