Hausgemachtes Staudensellerie-Blätter-Gewürz
Werfen Sie keine Sellerieblätter weg! Verwandeln Sie sie in ein duftendes, gesundes Universalgewürz für Eier, Pasta oder Marinaden.
Sellerieblätter werden oft unterschätzt, dabei enthalten sie eine unglaubliche Konzentration an aromatischem Geschmack. Durch schonendes Trocknen bleiben die leuchtend grüne Farbe und die intensiven, herzhaften Noten erhalten. Dieser einfache Vorratsschrank-Klassiker verleiht allem, vom morgendlichen Omelett bis hin zum abendlichen Pfannengericht, einen frischen, erdigen Kick.
Zutaten
- 1 bunch frische Sellerieblätter
- 1 tsp Salz
- to taste optional getrocknete Kräuter
Zubereitung
- 1Sellerieblätter zuschneiden
Verwenden Sie eine Küchenschere, um die frischen Sellerieblätter vorsichtig von den harten Stielen über einem Waschbecken abzuschneiden. Sammeln Sie nur die kräftigen, gesunden Blätter, um das beste Aroma für Ihr hausgemachtes Gewürz zu gewährleisten.
Tip: Werfen Sie die übrig gebliebenen Stiele nicht weg! Sie können zerkleinert werden und eignen sich hervorragend für Gemüsebrühen, Suppen oder Pfannengerichte. - 2Blätter waschen und salzen
Tauchen Sie die zugeschnittenen Sellerieblätter in ein Waschbecken oder eine große Schüssel mit sauberem Wasser. Geben Sie etwas Salz in das Wasser und waschen Sie die Blätter gründlich, um Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen, dann das überschüssige Wasser abgießen.
Tip: Eine Salatschleuder nach dem Waschen hilft, das Maximum an Feuchtigkeit zu entfernen, was die Backzeit erheblich verkürzt. - 3In den Heißluftfritteuse geben
Sobald die Sellerieblätter gut abgetropft und nur noch leicht feucht sind, geben Sie sie direkt in den Korb Ihres Heißluftfritteuses. Verteilen Sie sie gleichmäßig und backen Sie sie bei 120 Grad Celsius für 10 Minuten; achten Sie darauf, sie nach der Hälfte der Zeit zu wenden oder durchzuschütteln.
Tip: Bei einer sehr großen Menge an Blättern ist es besser, sie in mehreren kleineren Portionen zu verarbeiten, anstatt den Korb zu überladen. - 4Getrocknete Blätter zerreiben
Sobald die Sellerieblätter im Heißluftfritteuse spröde getrocknet sind, zerreiben Sie sie mit einer geschützten Hand (verwenden Sie einen Plastikhandschuh) direkt im Korb. Dadurch werden die Blätter zu einem feinen, aromatischen Würzpulver zerkleinert.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Blätter komplett knusprig sind, bevor Sie sie zerreiben; fühlen sie sich noch biegsam an, benötigen sie mehr Zeit im Heißluftfritteuse. - 5Zerriebene Blätter sieben
Um eine feine und gleichmäßige Textur für Ihr Gewürz zu erreichen, geben Sie die von Hand zerriebenen Sellerieblätter in ein feinmaschiges Sieb über einer Metallschüssel. Schütteln und drücken Sie die getrockneten Blätter vorsichtig durch das Sieb, um größere Stücke oder harte Stielreste zu filtern.
Tip: Sie können die Rückseite eines Löffels oder eine kleine Schöpfkelle verwenden, um die getrockneten Blätter sanft durch das Netz zu pressen und so mehr des aromatischen Pulvers zu gewinnen. - 6Sellerie-Gewürz aufbewahren
Ihr einfaches, gesundes und unglaublich aromatisches Sellerie-Gewürz ist nun fertig! Füllen Sie das gesiebte grüne Pulver vorsichtig in ein kleines, durchsichtiges Plastikgefäß oder einen luftdichten Behälter. Es ist perfekt zum Bestreuen von Spiegeleiern, Pasta, Steak oder zum Marinieren von Fleisch.
Tip: Bewahren Sie den verschlossenen Behälter in einer kühlen, dunklen Vorratskammer auf, um die leuchtend grüne Farbe und das intensive Aroma so lange wie möglich zu erhalten.
