Frühlings-Spinat-Pesto-Pasta
gerösteten Kirschtomaten und Paprika

Ein lebendiges Frühlings-Pastagericht mit einer leuchtend grünen Spinat-Pestosoße, süßen Kirschtomaten, Paprika und frischer Minze.

Zutaten

• 200 g Pasta
• 2 cups frische Spinatblätter
• 1 cup Kirschtomaten
• 1 Paprika
• 1 head Knoblauch
• 2 tbsp Butter
• 3 tbsp Olivenöl
• to taste schwarzer Pfeffer
• to taste Meersalz
• optional Parmesan
• optional frische Minzblätter

Zubereitung

1. 1Kirschtomaten vorbereiten

   

   Nehmen Sie die gewaschenen kleinen Kirschtomaten und legen Sie sie auf ein Holzschneidebrett, bevor Sie sie in den Korb der Heißluftfritteuse geben.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Tomaten vor dem Rösten trocken sind, um ein besseres Röstergebnis zu erzielen.
2. 2Knoblauchknolle schneiden

   

   Legen Sie eine ganze Knoblauchknolle auf das Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Küchenmesser sauber in der Mitte durch.

   Tip: Schneiden Sie quer durch die Zehen, um so viel Oberfläche wie möglich freizulegen.
3. 3Öl zu den Zutaten geben

   

   Beträufeln Sie den halbierten Knoblauch und die Kirschtomaten im mit Backpapier ausgelegten Heißluftfritteusenkorb großzügig mit Olivenöl.

   Tip: Eine Backpapiereinlage fängt den Saft auf und erleichtert die Reinigung.
4. 4Mit schwarzem Pfeffer würzen

   

   Mahlen Sie frischen schwarzen Pfeffer über die Knoblauchhälften und Kirschtomaten im Korb der Heißluftfritteuse.

   Tip: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer liefert ein viel stärkeres und aromatischeres Aroma als vorgefertigter.
5. 5Orangene Paprika schneiden

   

   Schneiden Sie die orangene Paprika auf einem Holzschneidebrett und geben Sie die Stücke dann in die Mischung.

   Tip: Für ein gleichmäßiges Rösten in gleichmäßige Streifen oder Stücke schneiden.
6. 6Spinat blanchieren

   

   Geben Sie frische Spinatblätter in einen Metall-Siebkorb, der zum Blanchieren in kochendes Wasser auf dem Herd getaucht wird.

   Tip: Durch schnelles Blanchieren wird die Oxalsäure entfernt und der Spinat bleibt leuchtend grün.
7. 7Spinatmischung vorbereiten

   

   Geben Sie den blanchierten Spinat, einen Block Butter und einen Schuss sauberes Wasser in die Glas-Küchenmaschinenschüssel, um das Mixen vorzubereiten.

   Tip: Drücken Sie überschüssiges Wasser gründlich aus dem blanchierten Spinat, bevor Sie ihn in die Schüssel geben, damit Ihre Pestosoße reichhaltig und leuchtend bleibt.
8. 8Gerösteten Knoblauch hinzufügen

   

   Geben Sie die gerösteten Knoblauchzehen zusammen mit der vorbereiteten Spinat-Butter-Mischung in die Glas-Mixschüssel.

   Tip: Gerösteter Knoblauch sorgt für ein reichhaltiges, süßes und mildes Geschmacksprofil ohne die scharfe Schärfe von rohem Knoblauch.
9. 9Zu Pestosoße pürieren

   

   Pürieren Sie die Spinat-, Butter- und Knoblauchmischung mit einer elektrischen Küchenmaschine, bis eine glatte, leuchtend grüne Pestosoße entsteht.

   Tip: Pürieren Sie das Ganze ganz glatt, damit die Soße die Nudeln gleichmäßig umhüllt.
10. 10Soße mit Butter köcheln lassen

    

    Geben Sie die Spinat-Pestosoße in eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze, fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu und rühren Sie langsam um, bis sie vollständig geschmolzen ist.

    Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit der Spinat seine helle, frische grüne Farbe behält.
11. 11Pasta zur Soße geben

    

    Geben Sie die gekochten Spaghettinudeln mit einer Metallzange in die Pfanne mit der grünen Pestosoße.

    Tip: Geben Sie die Nudeln leicht warm direkt aus dem Topf hinzu, damit sie die Soße besser aufnehmen.
12. 12Pasta würzen

    

    Würzen Sie die Spaghettinudeln und die grüne Soße in der Pfanne mit schwarzem Pfeffer und Meersalz und rühren Sie dann gründlich um, bis die Soße jede Nudel gleichmäßig umhüllt.

    Tip: Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Würzung mit Meersalz und schwarzem Pfeffer an, um die Aromen auszugleichen.
13. 13Pasta und Soße vermengen

    

    Geben Sie die gekochte Pasta zusammen mit einem kleinen Stück Butter, schwarzem Pfeffer und Meersalz nach Geschmack in die Spinat-Pestosoße in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze. Rühren Sie mit einer Metallzange gründlich um, sodass die leuchtend grüne Soße jeden einzelnen Nudelstrang gleichmäßig und vollständig umhüllt.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Hitze beim Erwärmen des Pestos niedrig gehalten wird, um die leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack zu bewahren.

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Häufig gestellte Fragen