Soba Nudeln
Schwarzem Trüffel und Rindfleischsauce
Eine aromatische, kalorienarme Schüssel mit kaubaren Soba-Nudeln, frischer Gurke, einem weichgekochten Ei und einer reichhaltigen Rindfleischsauce mit schwarzem Trüffel.
Die Verbindung moderner Luxuszutaten mit alltäglichem Wohlfühlessen macht aus einfachen Soba-Nudeln ein außergewöhnliches Gericht. Handgeschnittenes Rinderfilet wird mit aromatischem Knoblauch, roten Zwiebeln, Pilzen und einer großzügigen Portion dekadenter Trüffelpaste sautiert, was tiefe Umami-Noten bietet, die durch die frische Knackigkeit der Gurke perfekt ausbalanciert werden.
Zutaten
- 300 g Rinderfilet
- 2 große Löffel schwarze Trüffelpaste
- 2 Portionen Soba-Nudeln
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 100 g Shimeji-Pilze
- 2 Chilischoten
- 1 weichgekochtes Ei
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Speiseöl
- nach Geschmack geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- 1Rinderfilet schneiden
Nehmen Sie 300 g Rinderfilet und schneiden Sie es mit einem Messer auf einem Holzschneidebrett in kleine Würfel. Handgeschnittene Würfel sorgen für eine viel bessere Textur im Vergleich zu einer Küchenmaschine.
Tip: Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine, damit das Rindfleisch seine stückige und feste Textur behält. - 2Knoblauch hacken
Einzelne Knoblauchzehen auf dem Holzschneidebrett mit einem scharfen Messer fein hacken. Dies bildet eine aromatische Basis für die Rindfleischsauce.
Tip: Den Knoblauch fein hacken, damit sich die Aromen beim Anbraten gleichmäßig im Öl verteilen. - 3Rote Zwiebel hacken
Eine halbe rote Zwiebel nehmen und auf dem Holzschneidebrett in kleine Stücke hacken. Das Schneiden auf diese Weise geht schnell und verhindert Tränen.
Tip: Die Zwiebel fein hacken, damit sie schnell weich wird und sich harmonisch mit den Saucenaromen verbindet. - 4Shimeji-Pilze zerkleinern
Eine Portion Shimeji-Pilze nehmen und auf dem Schneidebrett fein hacken. Das Hinzufügen von Pilzen verstärkt das allgemeine Umami-Aroma der Sauce.
Tip: Jede Pilzart kann verwendet werden, falls keine Shimeji verfügbar sind, aber sie sollten klein geschnitten werden, um sich in die Fleischmischung einzufügen. - 5Knoblauch und Zwiebeln anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, dann den gehackten Knoblauch und die rote Zwiebel hinzugeben. Unter Hitze anbraten, bis es duftet und die Zwiebeln ihre Farbe verändern.
Tip: Sicherstellen, dass das Öl ausreichend erhitzt ist, bevor die Aromen hinzugefügt werden, um den vollen Duft freizusetzen, ohne sie zu verbrennen. - 6Rindfleischwürfel garen
Die frisch geschnittenen Rindfleischwürfel in die Pfanne zu den sautierten Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Kontinuierlich pfannenrühren, bis das Rindfleisch rundherum gebräunt ist.
Tip: Häufig umrühren, damit die Rindfleischwürfel gleichmäßig zusammen mit der aromatischen Basis bräunen. - 7Gehackte Pilze hinzufügen
Die gehackten Pilze in die Pfanne zu den gebräunten Rindfleischwürfeln geben und weiter anbraten, um den Umami-Geschmack zu intensivieren.
Tip: Shimeji-Pilze eignen sich hierfür hervorragend, aber es kann jede Pilzsorte verwendet werden.
