Pilz-Vegetarische Nudelsuppe

Eine erfrischende vegetarische Nudelsuppe mit einer reichhaltigen Umami-Pilzbrühe, dicken Nudeln und einem goldenen Spiegelei. Schnell zubereitet und tief wärmend.

Zutaten

• 200 g Nudeln
• 1 Ei
• 150 g verschiedene frische Pilze
• 30 g getrocknete Pilze
• 2 cloves Knoblauch
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp Salz
• 1 tbsp Speiseöl
• to taste getrockneter Seetang
• 1 tsp weiße Sesamsamen
• optional Chiliöl

Zubereitung

1. 1Das Ei braten

   

   Schlagen Sie ein Ei direkt in eine mit Öl erhitzte Pfanne und braten Sie es nach Wunsch an.

   Tip: Lassen Sie das restliche Öl nach dem Herausnehmen des Ei in der Pfanne, um Geschmack für den nächsten Schritt aufzubauen.
2. 2Aromen anbraten

   

   Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln ohne Ausspülen der Pfanne direkt in das verbliebene Öl vom Ei und braten Sie alles an, bis es duftet.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
3. 3Frische Pilze hinzufügen

   

   Geben Sie die verschiedenen frischen Pilze zu den duftenden Aromen und braten Sie sie an, bis sie beginnen, ihren Saft abzugeben.

   Tip: Das Austreten des natürlichen Pilzsafts erzeugt eine reichhaltige und konzentrierte Essenz für die Suppenbasis.
4. 4Rehydrierte Pilze hinzufügen

   

   Geben Sie die zuvor eingeweichten Pilze zusammen mit den frischen Pilzen in die Pfanne und vermengen Sie alles gründlich.

   Tip: Achten Sie darauf, die eingeweichten Pilze bei Bedarf gut abtropfen zu lassen, aber behalten Sie die Einweichflüssigkeit für die Brühe.
5. 5Die Pilze würzen

   

   Gießen Sie ein paar Spritzer helle Sojasauce hinzu und fügen Sie einen Löffel Salz hinzu, damit sich die Aromen mit dem Öl und den Pilzen verbinden.

   Tip: Das frühzeitige Würzen der Pilze hilft dabei, vor der Flüssigkeitszugabe mehr Geschmack herauszuziehen.
6. 6Pilzwasser angießen

   

   Gießen Sie das reservierte Pilzeinweichwasser in die Pfanne, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.

   Tip: Das Pilzeinweichwasser verleiht der Brühe eine unglaubliche Tiefe an Umami-Geschmack.
7. 7Die Pilzsuppe köcheln lassen

   

   Geben Sie das Pilzeinweichwasser mit den angebratenen Pilzen in den Topf, fügen Sie helle Sojasauce und einen Löffel Salz hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, um eine reichhaltige und herzhafte Brühe voll zu entfalten.

   Tip: Durch das Simmern können sich die natürlichen Aromen der verschiedenen Pilze und Gewürze gründlich in der Brühe vermengen.
8. 8Gekochte Nudeln abschrecken

   

   Kochen Sie Ihre Wunsch Nudeln separat gar, geben Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und ihre Textur zu verbessern.

   Tip: Das Abschrecken der gekochten Nudeln in kaltem Wasser entfernt überschüssige Oberflächenstärke und hält sie schön bissfest.
9. 9Servierschüssel vorbereiten

   

   Bedecken Sie den Boden Ihrer Servierschüssel mit getrocknetem Seetang und weißen Sesamsamen, um ein geschmackvolles Bett für die Nudeln zu schaffen.

   Tip: Das Hinzufügen von Seetang und Sesamsamen an der Basis stellt sicher, dass sie sich mit Geschmack anreichern, wenn die heiße Suppe darüber gegossen wird.
10. 10Nudeln anrichten

    

    Nehmen the abgespülten Nudeln und platzieren Sie sie ordentlich direkt oben auf die vorbereitete Schicht aus Seetang und weißen Sesamsamen in der Servierschüssel.

    Tip: Richten Sie die Nudeln ordentlich an, damit das finale Gericht appetitlich und gut strukturiert aussieht.
11. 11Reichhaltige Pilzsuppe eingießen

    

    Gießen Sie die heiße, aromatische Pilzsuppe zusammen mit den zarten Pilzen vorsichtig direkt über die Nudeln in der Schüssel.

    Tip: Das Übergießen der Nudeln mit der heißen Suppe sorgt dafür, dass alles durchgewärmt wird und sich die Aromen optimal verbinden.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen