Kalorienarmes Zha Jiang Mian (Gebratene Nudelsauce)
Genießen Sie den tiefen, herzhaften Geschmack traditioneller Zha Jiang Mian in einer leichten Version. Mit magerem Schweinefleisch und Buchweizennudeln.
Zha Jiang Mian ist ein beliebter Klassiker der nordchinesischen Küche, der traditionell mit einer reichhaltigen, salzigen Fleischsauce auf Weizennudeln serviert wird. Diese leichtere Variante bewahrt das ikonische Geschmacksprofil, ersetzt jedoch das Fleisch durch mageres Schweinehackfleisch und verwendet ballaststoffreiche Buchweizennudeln. Ein ideales, schnelles Abendessen für alle, die eine Balance aus Komfort und Gesundheit suchen.
Zutaten
- 400 g mageres Schweinehackfleisch
- 3 tbsp gelbe Sojabohnenpaste
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp dunkle Sojasauce
- 1 tbsp null-Kalorien-Zucker
- 1 tbsp Maisstärke
- 1/2 bowl Wasser
- 1 stalk Frühlingszwiebel
- 2 cloves Knoblauch
- 1/2 tsp weißer Pfeffer
- 2 servings Buchweizennudeln
- 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
Zubereitung
- 1Saucenmischung vorbereiten
Kombinieren Sie in einer weißen Schüssel 3 Esslöffel gelbe Sojabohnenpaste, 2 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel null-Kalorien-Zucker und 1 Esslöffel Maisstärke. Fügen Sie eine halbe Schüssel Wasser hinzu und rühren Sie alles glatt.
Tip: Achten Sie darauf, dass sich die Maisstärke vollständig auflöst, um Klumpen beim Andicken zu vermeiden. - 2Schweinehackfleisch anbraten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 400 g mageres Schweinehackfleisch in das heiße Öl und beginnen Sie zu braten. Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig.
Tip: Etwas mehr Öl als gewöhnlich hilft, das Fleisch besser anzubraten und für einen reichhaltigeren Geschmack zu sorgen. - 3Fleisch goldbraun garen
Braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze weiter, bis die gesamte überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und das Fleisch eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
Tip: Haben Sie Geduld; das Verdampfen der Feuchtigkeit ist entscheidend für die richtige Textur der Sauce. - 4Aromaten hinzufügen
Sobald das Fleisch gebräunt ist, streuen Sie etwas weißen Pfeffer darüber, um den Fleischgeruch zu neutralisieren. Geben Sie die gehackte Frühlingszwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie alles kurz an.
Tip: Das Hinzufügen der Aromaten nach dem Anbraten des Fleisches verhindert, dass sie zu schnell verbrennen. - 5Sauce unterrühren
Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung über das Fleisch und die Aromaten in der Pfanne. Gut verrühren, damit sich alles verbindet.
Tip: Gießen Sie die Sauce langsam unter Rühren ein, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. - 6Sauce andicken
Braten Sie die gesamte Mischung weiter, bis die Sauce eindickt und das Fleisch gleichmäßig bedeckt. Die Sauce ist nun bereit, über den Nudeln serviert zu werden.
Tip: Beobachten Sie die Konsistenz genau; sie sollte glänzend und reichhaltig sein, ohne zu dick zu werden.
