Mit Käse gefüllte Speck-Garnelen-Rollen
schwarzem Trüffel
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesen dekadenten Rollen: Saftige Garnelenpaste mit Trüffel und Mais, umhüllt von rauchigem Speck und flüssigem Käse.
Diese Rollen sind ein modernes Fusion-Meisterwerk, das die elastische Textur traditioneller asiatischer Garnelenpaste mit dem herzhaften Profil von westlichem Speck und Käse verbindet. Schwarzer Trüffel verleiht dem Ganzen eine edle, erdige Note. Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass der Speck perfekt knusprig wird, während der Kern cremig-zart bleibt.
Zutaten
- 300 g rohe Garnelenpaste
- 6–8 strips Frühstücksspeck (Bacon)
- 3–4 slices Cheddar oder Schmelzkäse, halbiert
- 2 tbsp Karotten, fein gewürfelt
- 1 stalk Frühlingszwiebel, gehackt
- 2 tbsp Maiskörner (Süßmais)
- 1 tsp schwarze Trüffelsauce
- to taste getrocknete Petersilie
- to taste Chilipulver
Zubereitung
- 1Karotten unterrühren
Geben Sie zuerst die fein gewürfelten Karotten zur rohen Garnelenpaste. Die Karotten sorgen für eine schöne Farbe und einen leichten Biss, der perfekt mit den Garnelen harmoniert.
Tip: Schneiden Sie die Karotten in sehr kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie zur gleichen Zeit wie die Garnelen gar sind. - 2Frühlingszwiebeln hinzufügen
Mischen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln unter. Ihr mildes Aroma bildet einen frischen Gegenpol zur Schwere von Speck und Käse.
Tip: Verwenden Sie sowohl die weißen als auch die grünen Teile der Zwiebel für ein besseres Aroma und eine schöne Optik. - 3Mit Mais und Trüffel verfeinern
Fügen Sie nun die Maiskörner und die schwarze Trüffelsauce hinzu. Der Trüffel verströmt beim Garen ein tiefes, erdiges Aroma, das die gesamte Rolle durchzieht.
Tip: Falls Sie Dosenmais verwenden, lassen Sie diesen sehr gut abtropfen, damit die Garnelenmischung nicht zu wässrig wird. - 4Die Füllung vermengen
Rühren Sie die Masse gründlich mit einem Löffel um. Die Zutaten sollten gleichmäßig verteilt sein, bis die Paste eine klebrige und homogene Konsistenz hat.
Tip: Rühren Sie immer in eine Richtung, um die Bindung der Garnelenpaste zu stärken – das sorgt für den typisch elastischen Biss. - 5Speck-Basis vorbereiten
Legen Sie einen Streifen Speck flach aus und platzieren Sie eine Scheibe Käse darauf. Der Käse schmilzt später direkt in die Garnelenfüllung hinein.
Tip: Falls der Speck sehr schmal ist, können Sie zwei Streifen leicht überlappend nebeneinanderlegen, damit die Füllung sicher umschlossen bleibt. - 6Garnelenfüllung portionieren
Formen Sie eine kleine Portion der vorbereiteten Garnelenmischung zu einer Kugel und setzen Sie diese an das Ende des mit Käse belegten Speckstreifens.
Tip: Überfüllen Sie die Rollen nicht, da der Käse sonst beim Garen leichter auslaufen kann. - 7Fest aufrollen
Rollen Sie den Speck vorsichtig und fest über die Füllung, bis ein kompakter Zylinder entsteht. Achten Sie darauf, dass das Ende des Specks unter der Rolle liegt, damit sie stabil bleibt.
Tip: Rollen Sie stramm, aber drücken Sie nicht zu fest, da der Speck beim Garen durch das austretende Fett noch etwas schrumpft. - 8Ab in die Heißluftfritteuse
Legen Sie den Korb mit Backpapier aus und verteilen Sie die Rollen darin. Lassen Sie etwas Platz dazwischen, damit die heiße Luft zirkulieren und den Speck knusprig braun garen kann.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Backpapier nicht alle Luftschlitze im Korb verdeckt, damit die Hitze auch von unten rankommt.
