Erfrischende kalte Zitronen-Udon-Nudeln
Kühlen Sie sich mit diesem sommerlichen Nudelgericht ab. Zartes Hähnchen und eine spritzige Zitronenbrühe machen es zur perfekten leichten Mahlzeit.
Wenn die Sommerhitze ihren Höhepunkt erreicht, sind schwere, dampfende Gerichte oft nicht das, wonach man sich sehnt. Diese kalte Udon-Variante bietet eine knackige, erfrischende Alternative, die herzhaft angebratenes Hähnchen mit einer zitrusbetonten Brühe vereint. Ein unkompliziertes und zugleich raffiniertes Gericht, um an heißen Tagen kühl zu bleiben und dennoch ein sättigendes, leichtes Abendessen zu genießen.
Zutaten
- 200 g Udon-Nudeln
- 150 g Hähnchenbrust
- 300 ml Wasser oder leichte Hühnerbrühe
- 2 tbsp Flüssigwürze
- 1 tsp Brühpulver
- 1/2 Zitrone
- 2 tbsp gewürfelte weiße Zwiebeln
- 1 tbsp gehackte Frühlingszwiebeln
- to taste frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Hähnchen marinieren
Legen Sie die frische Hähnchenbrust in eine Edelstahlschale und bestreichen Sie sie gründlich mit der Flüssigwürze. Lassen Sie das Fleisch kurz marinieren, damit die Aromen gut einziehen und für ein saftiges Ergebnis sorgen.
Tip: Das Marinieren in einer Edelstahlschale hält das Fleisch kühl und nimmt keine Gerüche an. - 2Hähnchen anbraten
Geben Sie die Hähnchenbrust in eine heiße Pfanne. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an, bis es vollständig durchgegart ist.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben, um eine schöne Kruste zu erzielen. - 3Suppenbasis zubereiten
Gießen Sie die restliche Flüssigwürze zu dem angebratenen Hähnchen in die Pfanne. Fügen Sie das Brühpulver hinzu und rühren Sie um, um eine aromatische Basis zu schaffen.
Tip: Halten Sie die Hitze konstant, während Sie die Flüssigkeit hinzufügen, damit sich die Aromen perfekt mit dem Hähnchensaft verbinden. - 4Udon-Nudeln kochen
Bringen Sie einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Udon-Nudeln hinein und kochen Sie diese gemäß Packungsanweisung, bis sie weich sind.
Tip: Rühren Sie die Nudeln gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben. - 5Frischen Zitronensaft hinzufügen
Pressen Sie frischen Zitronensaft in die Suppenbasis, um die Frische zu betonen. Die Säure der Zitrone bricht die Schwere und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksnote in der kalten Brühe.
Tip: Rollen Sie die Zitrone mit leichtem Druck über die Arbeitsfläche, bevor Sie sie auspressen – so erhalten Sie mehr Saft. - 6Nudeln abgießen
Sobald die Nudeln fertig sind, gießen Sie diese durch ein Sieb ab. Schwenken Sie die Nudeln kurz unter kaltem Wasser, wenn Sie eine festere Textur bevorzugen.
Tip: Das Abschrecken entfernt überschüssige Stärke und hält die Nudeln schön bissfest. - 7Hähnchen in Streifen schneiden
Schneiden Sie die gebratene Hähnchenbrust auf einem sauberen Schneidebrett in dünne, gleichmäßige Streifen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Struktur des Fleisches zu erhalten.
Tip: Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt. - 8Anrichten
Geben Sie die Nudeln in eine Schüssel, füllen Sie die kalte Brühe auf und garnieren Sie das Gericht großzügig mit Zwiebelwürfeln, Frühlingszwiebeln und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Tip: Geben Sie die Garnitur erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Zwiebeln schön knackig bleiben.
