Herzhafte koreanische Sojabohnenpastensuppe (Doenjang-guk)
Ein nahrhafter, koreanischer Klassiker: Diese Sojabohnenpastensuppe kombiniert zarten Tofu mit nährstoffreichen Algen und Rinderhack in einer umami-reichen Brühe.
Die koreanische Sojabohnenpastensuppe, bekannt als Doenjang-guk, ist ein fester Bestandteil der koreanischen Hausmannskost. Sie wird für ihre erdige, fermentierte Tiefe geschätzt und verbindet einfache Vorratszutaten zu einer wärmenden, köstlichen Mahlzeit. Diese Variante mit Rinderhackfleisch sorgt für eine herzhafte Textur und ist ein perfekt ausgewogenes Hauptgericht für jeden Tag.
Zutaten
- 150 g Rinderhackfleisch
- 2 tbsp Koreanische Sojabohnenpaste (Doenjang)
- 100 g fester Tofu, gewürfelt
- 15 g getrocknete Wakame-Algen
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 1 tsp Sesamöl
- 800 ml Wasser
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Topf mit Sesamöl erhitzen
Stellen Sie einen Topf auf den Herd und geben Sie eine kleine Menge Sesamöl hinein, um den Boden zu bedecken.
Tip: Hochwertiges, geröstetes Sesamöl sorgt für eine tiefere, nussige Geschmacksbasis der Suppe. - 2Knoblauch anbraten
Geben Sie den gehackten Knoblauch zum heißen Sesamöl in den Topf. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird. - 3Rinderhackfleisch anbraten
Geben Sie das Rinderhackfleisch zum Knoblauch in den Topf. Braten Sie die Mischung an, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Tip: Zerdrücken Sie das Fleisch mit Stäbchen oder einem Löffel in kleine Stücke, damit es gleichmäßig gart. - 4Wakame-Algen hinzufügen
Geben Sie die Wakame-Algen zum Fleisch in den Topf und rühren Sie kurz um, damit sich die Aromen verbinden.
Tip: Wakame rehydriert schnell und muss nur kurz mit dem Fleisch angebraten werden, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird. - 5Mit Wasser aufgießen
Gießen Sie Wasser über die Mischung aus Fleisch und Algen in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen.
Tip: Die Verwendung von heißem Wasser beschleunigt den Kochvorgang. - 6Sojabohnenpaste auflösen
Nachdem die Suppe etwa fünf Minuten gekocht hat, geben Sie einen Löffel koreanische Sojabohnenpaste hinzu. Rühren Sie gründlich um, bis sich die Paste vollständig in der Brühe aufgelöst hat.
Tip: Stellen Sie sicher, dass sich die Paste vollständig auflöst, damit keine Klumpen in der Suppe verbleiben. - 7Tofu hinzufügen
Geben Sie vorsichtig die Tofuwürfel in die kochende Suppe. Lassen Sie alles ein paar Minuten köcheln, damit der Tofu den Geschmack der Sojabohnenbrühe aufnehmen kann. Vor dem Servieren bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Tip: Seien Sie beim Hinzufügen des Tofus vorsichtig, damit die Würfel beim Erhitzen nicht zerbrechen.
