Pesto-Hähnchen-Kale-Wrap

Ein frischer und gesunder Wrap mit zartem Hähnchenfleisch in hausgemachtem grünem Pesto, umhüllt von knackigem Grünkohl in einer getoasteten Vollkorn-Tortilla.

Zutaten

• 1 Hähnchenbrust
• 20 g frische Basilikumblätter
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Scheiben Ingwer
• 1 TL Sichuan-Pfefferkörner
• 1 EL Kochwein
• 30 g Parmesan
• 20 g Pinienkerne
• 30 ml natives Olivenöl extra
• 1 Bund Grünkohlblätter
• 2 Vollkorn-Fladenbrot-Tortillas
• nach Geschmack Meersalz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Aromaten und Gewürze aufkochen

   

   Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Sichuan-Pfefferkörner und einen Schuss Kochwein in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Das Ganze zum Kochen bringen, um eine aromatische Brühe als Basis für das Hähnchen zu erhalten.

   Tip: Das Starten mit kaltem Wasser sorgt dafür, dass die Aromen beim Erhitzen langsam freigesetzt werden.
2. 2Hähnchenbrust köcheln lassen

   

   Die Hähnchenbrust in den Topf mit den Aromaten geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar ist.

   Tip: Durch das sanfte Köcheln bei niedriger Hitze bleibt das Hähnchen zart und trocknet nicht aus.
3. 3Basilikumblätter blanchieren

   

   Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und 20 Gramm frische Basilikumblätter hineingeben. Genau 2 Minuten blanchieren, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren und die rohen Noten zu mildern.

   Tip: Das blanchierte Basilikum sofort in ein Eisbad geben, um einen noch helleren Grünton zu fixieren.
4. 4Basilikum abkühlen und abtropfen lassen

   

   Das blanchierte Basilikum direkt in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die grüne Farbe zu erhalten, und anschließend überschüssige Feuchtigkeit gründlich ausdrücken.

   Tip: Achten Sie darauf, das gesamte Wasser herauszudrücken, damit die Pestosauce nicht wässrig wird.
5. 5Pestozutaten mixen

   

   Das blanchierte Basilikum, geriebenen Parmesan, geröstete Pinienkerne, natives Olivenöl extra, Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Kurz mixen, bis eine glatte, emulgierte grüne Pestosauce entsteht.

   Tip: Passen Sie die Menge des Olivenöls an, je nachdem, wie dick oder flüssig Sie Ihr Pesto bevorzugen.
6. 6Pestosauce fein verarbeiten

   

   Das vorbereitete Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer in der Küchenmaschine zu einer groben grünen Pestosauce pürieren.

   Tip: Sie können die Menge an Olivenöl und Käse ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.
7. 7Hähnchenbrust zupfen

   

   Die fertig gekochte Hähnchenbrust mit einer Gabel in feine, gleichmäßige Fasern zupfen. Diese Textur hilft dem Fleisch, das Pesto optimal aufzunehmen.

   Tip: Das Zupfen im noch warmen Zustand erleichtert die Arbeit mit der Gabel erheblich.
8. 8Pesto mit dem Hähnchen vermengen

   

   Das gezupfte Hähnchen in eine Schüssel geben und die Hälfte des frisch zubereiteten grünen Pestos dazugießen. Gründlich durchmischen, bis jedes Stück Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.

   Tip: Bewahren Sie die andere Hälfte des Pestos auf, um die Wraps oder Sandwiches später damit zu bestreichen.
9. 9Wrap zusammenstellen

   

   Eine Vollkorn-Fladenbrot-Tortilla auslegen, frische Grünkohlblätter und die pestoverbundene Hähnchenmischung direkt darauf verteilen. Fest aufrollen, um einen verzehrfertigen Wrap zu formen.

   Tip: Die Vollkorn-Tortilla vorher leicht erwärmen, damit sie geschmeidiger wird und beim Rollen nicht reißt.
10. 10Tortilla einrollen

    

    Die Ränder der Tortilla nach innen einschlagen und straff nach vorne rollen, sodass die Kohl- und Hähnchenfüllung lückenlos umschlossen ist.

    Tip: Halten Sie die Rolle fest, damit die Füllung beim Braten sicher an ihrem Platz bleibt.
11. 11Wrap in der Pfanne anbraten

    

    Den vorbereiteten Wrap mit der Nahtseite nach unten in eine flache Pfanne legen und rundherum goldgelb und knusprig anbraten.

    Tip: Bei mittlerer Hitze braten, damit die Tortilla schön knusprig wird, ohne dass sie verbrennt, bevor das Innere warm ist.

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Häufig gestellte Fragen