Italienischer Parmesan-Hähnchen-Auflauf
Ein gesundes, ölfreies italienisch inspiriertes Hähnchengericht mit reichhaltiger Tomatenpüree, schmelzendem Mozzarella und einer knusprigen Parmesan-Paniermehl-Kruste.
Dieses von der italienischen Küche inspirierte Hähnchengericht mit Parmesankruste begeistert die ganze Familie und bringt vollmundige Aromen auf den Tisch. Ganz ohne Frittieren zubereitet, besticht es durch eine knusprige Ummantelung aus Paniermehl und Käse auf zarten Hähnchenbrüsten oder -keulen, ergänzt durch eine herzhafte, selbstgemachte Tomatensauce. Dazu passt hervorragend frisch gekochte Pasta.
Zutaten
- 400 g Tomatenpüree
- 1 rote Zwiebel
- 2 cloves Knoblauch
- 75 g Paniermehl
- 75 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Zucker
- 1 tsp Salz
- 1 tsp schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Chilipulver
- 3 tsp italienische Kräuter
- 1/2 cup Mehl
- to taste Mozzarella-Käse
- to taste frische Basilikumblätter
Zubereitung
- 1Rote Zwiebeln anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten roten Zwiebeln hinzugeben und etwa 6 bis 7 Minuten weich anbraten.
Tip: Regelmäßig umrühren, um ein gleichmäßiges Weichwerden zu gewährleisten und das Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern. - 2Knoblauch hinzufügen
Den gehackten Knoblauch zu den weichen Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis er duftet.
Tip: Den Knoblauch erst nach den Zwiebeln hinzufügen, damit er nicht verbrennt. - 3Tomatenpüree eingießen
400 g Tomatenpüree zu den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Tip: Die Hitze niedrig halten, damit die Sauce sanft und ohne Spritzer köchelt. - 4Tomatensauce würzen
Die köchelnde Tomatensauce mit einem Teelöffel Zucker und einem Teelöffel italienischen Kräutern würzen, dann umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Tip: Der Zucker gleicht die natürliche Säure der Tomaten aus. - 5Eier verquirlen
Zwei Eier in einer Rührschüssel aufschlagen und verquirlen, bis sie glatt und vollständig vermischt sind.
Tip: Darauf achten, dass Eiklar und Eigelb gründlich vermischt sind, um eine gleichmäßige Ei-Mischung zu erhalten. - 6Paniermischung vorbereiten
75 g Paniermehl, 75 g geriebenen Parmesan, einen Teelöffel Salz, einen Teelöffel schwarzen Pfeffer, einen Teelöffel italienische Kräuter, einen Teelöffel Chilipulver und zwei Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel vermengen und gut durchrühren.
Tip: Die trockenen Zutaten und das Olivenöl gründlich vermischen, damit die Kruste gleichmäßig am Hähnchen haftet. - 7Hähnchen mit Mehl bestäuben
Die vorbereiteten Hähnchenstücke auf ein sauberes Schneidebrett legen und gleichmäßig mit Mehl bestäuben. Sicherstellen, dass jedes Stück eine leichte, gleichmäßige Schicht erhält, damit die anschließende Eimischung gut haftet.
Tip: Überschüssiges Mehl abklopfen, damit die Ummantelung nicht zu dick oder klumpig wird. - 8In Ei und Paniermehl wenden
Jedes mehlierte Hähnchenstück vollständig in die verquirlten Eier tauchen, um es rundherum zu benetzen. Sofort in die Schüssel mit der gewürzten Paniermehl-Parmesan-Mischung geben, leicht andrücken, damit das Paniermehl gleichmäßig haftet, und anschließend auf das vorbereitete Backblech legen.
Tip: Eine Hand für die flüssige Eimischung und die andere Hand für das trockene Paniermehl verwenden, um die Finger sauber zu halten.
