Herzhafter Teriyaki-Hähnchen-Topf

Ein Meisterkurs in süß-herzhaften Lasuren: Zarte, entbeinte Hähnchenschenkel, goldbraun angebraten und in einer aromatischen Teriyaki-Reduktion geschmort.

Zutaten

• 2 whole Hähnchenschenkel
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 3 slices frischer Ingwer
• 3 cloves Knoblauch
• 2 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Kochwein
• 100 ml Wasser
• 1 tsp Speiseöl
• to taste gerösteter weißer Sesam

Zubereitung

1. 1Hähnchenschenkel entbeinen

   

   Legen Sie den frischen Hähnchenschenkel auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie mit einer Küchenschere vorsichtig am Knochen entlang, um ihn vollständig zu entfernen.

   Tip: Halten Sie die Schere dicht am Knochen, um nicht ins Fleisch zu schneiden und die Keule intakt zu lassen.
2. 2Hähnchenfleisch einschneiden

   

   Legen Sie den entbeinten Hähnchenschenkel flach auf das Holzschneidebrett und ritzen Sie die Innenseite mit einem Messer leicht diagonal ein.

   Tip: Das Einschneiden des Fleisches hilft der Marinade, tiefer einzudringen, und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
3. 3Aromaten zum Hähnchen geben

   

   Verteilen Sie in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, Ingwerstreifen und Knoblauchzehen direkt auf den rohen Hähnchenstücken in einer Keramikschüssel.

   Tip: Das Schichten der Aromaten über dem Hähnchen hilft, die rohen Aromen vor dem Mischen einziehen zu lassen.
4. 4Hähnchen und Gewürze mischen

   

   Massieren Sie die Hähnchenstücke mit einer behandschuhten Hand gründlich mit den Aromaten in der Schüssel, damit die Gewürze tief in das Fleisch einziehen können.

   Tip: Achten Sie darauf, dass jedes Hähnchenstück gleichmäßig bedeckt ist, um die Geschmacksaufnahme zu maximieren.
5. 5Saucenmischung zubereiten

   

   Messen Sie dunkle Sojasauce, Austernsauce und Kochwein mit einer kleinen Kelle ab und gießen Sie sie in eine Rührschüssel, um die Grundsauce herzustellen.

   Tip: Vermischen Sie die flüssigen Zutaten gründlich, bevor Sie sie über die Hauptzutaten gießen, um eine ausgewogene Balance zu erzielen.
6. 6Hähnchen in der Pfanne anbraten

   

   Legen Sie die rohen Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne mit Öl und drücken Sie sie mit einem Pfannenwender leicht an, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen.

   Tip: Beginnen Sie immer mit der Hautseite nach unten, um das Fett auszulassen und eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten.
7. 7Hähnchen auf der Hautseite braten

   

   Braten Sie das Hähnchen weiter, bis die Haut eine tief goldbraune Farbe annimmt, und wenden Sie die Stücke dann, um ein gleichmäßiges Garen auf der Fleischseite zu gewährleisten.

   Tip: Braten Sie bei mittlerer Hitze, um eine knusprig goldene Haut zu erreichen, ohne die Oberfläche zu verbrennen.
8. 8Teriyaki-Sauce angießen

   

   Gießen Sie die vorbereitete süß-herzhafte Teriyaki-Sauce direkt über die gebratenen Hähnchenstücke in der Pfanne und achten Sie darauf, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

   Tip: Gießen Sie die Sauce langsam ein, damit sie sofort anfängt zu blubbern und einzukochen, sobald sie auf die heiße Pfanne trifft.
9. 9Wasser hinzufügen und köcheln lassen

   

   Fügen Sie Wasser in die Pfanne mit dem Hähnchen und der Sauce hinzu und decken Sie die Pfanne dann mit einem Glasdeckel ab, damit das Hähnchen köcheln und die Aromen aufnehmen kann.

   Tip: Das Abdecken der Pfanne hilft, den Dampf einzuschließen und das Hähnchen bis zum Kern durchzugaren.
10. 10Sauce reduzieren und Hähnchen glasieren

    

    Nehmen Sie den Deckel ab und wenden Sie die Hähnchenstücke in der blubbernden, andickenden Sauce, bis die Flüssigkeit vollständig einkocht und eine glänzende Glasur über dem Fleisch bildet.

    Tip: Behalten Sie die Pfanne während des Reduzierens genau im Auge, damit die zuckerhaltige Sauce nicht verbrennt.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen