Gedämpfte chinesische Wurst
Okra (Lạp Xưởng Hấp Đậu Bắp)
Ein raffiniertes, kantonesisch inspiriertes Gericht: herzhafte chinesische Wurst trifft auf knackige Okra, abgerundet mit einer würzigen Sojasaucen-Glasur.
Dieses einfache und doch elegante Gericht lebt vom Zusammenspiel der herzhaften Tiefe chinesischer Wurst und der frischen Textur von Okraschoten. Da die Wurst gedämpft statt gebraten wird, bleibt sie besonders saftig und harmoniert perfekt mit dem zart-knackigen Gemüse. Ein echtes Wohlfühlessen, das durch hochwertige Zutaten und das abschließende Übergießen mit heißem Öl sein volles Aroma entfaltet.
Zutaten
- 2 pairs Chinesische Wurst
- 200 g Okra
- 2 tbsp Sojasauce für gedämpften Fisch
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 unit Ingwer
- 1 unit Frische Chilischote
Zubereitung
- 1Chinesische Wurst dämpfen
Legen Sie die chinesische Wurst auf einen hitzebeständigen Teller und stellen Sie diesen in einen Dämpfeinsatz. 12 Minuten lang dämpfen, bis sie gar ist. Das Dämpfen sorgt dafür, dass die Wurst besonders zart und saftig bleibt.
Tip: Kontrollieren Sie den Wasserstand im Dämpfer, damit das Wasser während der 12-minütigen Garzeit nicht vollständig verdampft. - 2Gegarte Wurst in Scheiben schneiden
Nehmen Sie die Wurst nach dem Dämpfen vorsichtig aus dem Dämpfer. Lassen Sie sie kurz abkühlen und schneiden Sie sie dann auf einem sauberen Schneidebrett mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dünne Scheiben.
Tip: Lassen Sie die Wurst kurz ruhen, bevor Sie sie schneiden, damit der Fleischsaft erhalten bleibt. - 3Okra blanchieren
Bringen Sie Wasser in einem Wok oder Topf zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten Okraschoten hinein und blanchieren Sie sie, bis sie gar sind, aber noch ihre leuchtend grüne Farbe haben. Nehmen Sie die Okra sofort aus dem Wasser, um ein Übergaren zu vermeiden.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht und der Topf nicht zu voll ist, damit die Okra gleichmäßig gart. - 4Das Gericht anrichten
Arrangieren Sie die blanchierte Okra ordentlich nebeneinander auf einem Servierteller. Legen Sie die Wurstscheiben gleichmäßig auf das Okra-Bett, um ein ansprechendes Gesamtbild zu schaffen.
Tip: Verwenden Sie Stäbchen, um die Okraschoten für eine professionelle Optik präzise zu platzieren.
