Gebratene Okra
Garnelen

Ein leichtes und farbenfrohes Wok-Gericht mit zarten Garnelen und knackiger Okra. Dieses nährstoffreiche Rezept ist schnell zubereitet und wunderbar ausgewogen im Geschmack.

Zutaten

• 300 g frische Okra
• 200 g große Garnelen
• 3 cloves Knoblauch
• 1 tsp Salz
• 1 tbsp Zwiebel-Ingwer-Wasser
• 1 tsp Speisestärke
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tsp frische Gewürzmischung
• 2 tbsp Speiseöl

Zubereitung

1. 1Garnelen schälen

   

   Frieren Sie die Garnelen zunächst leicht an, damit sie sich besser verarbeiten lassen. Ziehen Sie dann vorsichtig die Schalen von den Garnelenkörpern ab und achten Sie darauf, dass das Fleisch intakt bleibt.

   Tip: Durch kurzes Anfrieren der Garnelen lässt sich die Schale wesentlich leichter entfernen.
2. 2Garnelen entdarmen

   

   Schneiden Sie den Rücken jeder geschälten Garnele mit einem scharfen Messer leicht ein. Entfernen Sie vorsichtig den dunklen Darm, um einen sauberen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen zu gewährleisten.

   Tip: Ein kleines Schälmesser eignet sich am besten für präzise Schnitte entlang des Rückens.
3. 3Garnelen marinieren

   

   Geben Sie die vorbereiteten Garnelen in eine Glasschüssel. Mit Salz würzen und das Zwiebel-Ingwer-Wasser hinzufügen. Massieren Sie die Mischung mit den Händen ein, bis das Garnelenfleisch leicht klebrig wird. Geben Sie dann etwas Speisestärke hinzu und kneten Sie alles gut durch.

   Tip: Das Einmassieren der Speisestärke hält das Fleisch während des Bratens schön zart.
4. 4Okra blanchieren

   

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie eine Prise Salz sowie einen Schuss Öl hinein. Fügen Sie die ganzen Okraschoten hinzu und blanchieren Sie diese für etwa eine Minute. Nehmen Sie die Okra zügig heraus und stellen Sie sie beiseite.

   Tip: Salz und Öl im Kochwasser helfen, die leuchtend grüne Farbe der Okra zu erhalten.
5. 5Garnelen kochen

   

   Bringen Sie frisches Wasser in einem Topf zum Kochen. Geben Sie die marinierten Garnelen hinein und kochen Sie sie nur so lange, bis sie undurchsichtig und rosa werden – dann sind sie vollständig gar. Nehmen Sie die Garnelen aus dem Wasser und stellen Sie sie beiseite.

   Tip: Kochen Sie die Garnelen nicht zu lange; sie benötigen nur sehr kurze Zeit im kochenden Wasser.
6. 6Okra schneiden

   

   Sobald die blanchierte Okra etwas abgekühlt ist, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in gleichmäßige, rautenförmige Stücke. Nun sind sie bereit für den Wok.

   Tip: Schneiden Sie die Schoten schräg an, um die Rautenform zu erhalten und achten Sie auf gleichmäßige Größen.
7. 7Knoblauch andünsten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und geben Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinein. Schwitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis er duftet, um die aromatische Basis für das Gericht zu schaffen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt; er sollte nur goldbraun und aromatisch sein.
8. 8Garnelen hinzufügen

   

   Geben Sie die vorgekochten Garnelen zu dem Knoblauch in die Pfanne. Da die Garnelen bereits gar sind, müssen sie nur kurz durchgeschwenkt werden, um das Knoblaucharoma aufzunehmen.

   Tip: Belassen Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Garnelen nicht übergaren und zäh werden.
9. 9Mit Okra pfannenrühren

   

   Geben Sie die rautenförmig geschnittene Okra zu den Garnelen und dem Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie alles unter Rühren kurz an und schmecken Sie das Gericht mit etwas Salz und der frischen Gewürzmischung ab. Runden Sie es zum Schluss mit ein paar Tropfen Sesamöl ab.

   Tip: Braten Sie alles nur sehr kurz an, damit die Okra ihre leuchtend grüne Farbe und Knackigkeit behält.

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Häufig gestellte Fragen