Cremige Spiralnudeln
Käsesauce aus der Pfanne
Diese schnellen Spiralnudeln werden in einer samtigen, hausgemachten Mischung aus würzigem Cheddar und Mozzarella geschwenkt – das perfekte Wohlfühlessen in nur 15 Minuten.
Pasta al Formaggio ist die universelle Sprache des Genusses. Diese Version setzt auf eine seidig glatte Saucenbasis aus Sahne und Butter, damit jede einzelne Nudelschleife perfekt von einer goldenen Käsehülle umschlossen wird.
Zutaten
- 400 g Spiralnudeln
- 50 g Butter
- 2 tbsp Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 150 g geriebener Mozzarella
- 150 g geriebener Cheddar
- to taste Salz
- optional frische Petersilie
Zubereitung
- 1Nudeln kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Geben Sie die trockenen Nudeln ins Wasser und kochen Sie diese nach Packungsanweisung. Zielen Sie auf eine Al-dente-Konsistenz ab, damit die Pasta auch nach dem Mischen mit der heißen Sauce noch einen festen Biss behält.
Tip: Probieren Sie die Nudeln bereits eine Minute vor Ende der Kochzeit, damit sie nicht zu weich und matschig werden. - 2Die Saucenbasis binden
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen ein und lassen Sie es eine Minute anschwitzen, um den rohen Mehlgeschmack zu neutralisieren. Gießen Sie nun schrittweise Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzu, bis die Mischung glatt ist und einzudicken beginnt.
Tip: Ständiges Rühren beim Hinzufügen der Flüssigkeit verhindert die Bildung von Klümpchen in Ihrer Basis. - 3Käsemischung unterrühren
Sobald die Butter vollständig in die warme Milch-Sahne-Mischung eingearbeitet ist, geben Sie den geriebenen Mozzarella und den Cheddar hinzu. Der Mozzarella sorgt für den klassischen, dehnbaren Käse-Effekt, während der Cheddar eine kräftige, herzhafte Tiefe beisteuert.
Tip: Geben Sie den Käse in kleinen Handvoll-Portionen hinzu, damit er gleichmäßig schmilzt, ohne zu klumpen. - 4Glatt rühren
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Sauce kontinuierlich weiter. Während der Käse schmilzt, verwandelt sich die Mischung in eine dicke, glänzende und elastische Käsesauce. Achten Sie darauf, dass alle Käsestreifen vollständig geschmolzen sind, um eine perfekt einheitliche Textur zu erhalten.
Tip: Falls die Sauce zu dick wird, rühren Sie esslöffelweise Milch unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. - 5Pasta und Sauce vereinen
Gießen Sie die gekochten Nudeln gründlich ab und geben Sie sie in eine große Schüssel. Solange die Sauce noch dampfend heiß ist, gießen Sie diese über die Pasta. Vermengen Sie alles mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel, bis jede Nudel vollständig von der Käsesauce umschlossen ist.
Tip: Servieren Sie das Gericht sofort, solange die Käsesauce ihre maximale Cremigkeit besitzt.
