Cremige Spargel-Garnelen-Pasta
Eine herrlich cremige Frühlingspasta mit saftigen Garnelen, frischem Spargel und süßen Erbsen. Abgerundet mit knusprigem Speck und Parmesan.
Die cremige Spargel-Garnelen-Pasta ist eine Hommage an die Frühlingssaison und vereint die knackig-erdigen Noten von frischem Spargel mit der feinen Süße zarter Garnelen. Durch die Kombination aus herzhaftem, knusprigem Speck und einer samtigen Sauce aus Sahne und Parmesan gelingt ein Gericht, das wohltuenden Genuss mit leichter Frische perfekt ausbalanciert. Ein raffiniertes und dennoch unkompliziertes Rezept, das den Geschmack eines frühlingshaften Gartens direkt auf Ihren Teller bringt.
Zutaten
- 200 g Pasta
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 100 g Spargel
- 50 g Kirschtomaten
- 50 g Erbsen
- 2 Scheiben Speck
- 2 Zehen Knoblauch
- 5-6 schwarze Oliven
- 50 ml Sahne
- 30 g Parmesan
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Chilipulver
Zubereitung
- 1Garnelen vorbereiten
Reinigen Sie die geschälten Garnelen gründlich. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig entlang des Rückens und entfernen Sie den dunklen Darmfaden. Dies sorgt für eine ansprechende Optik und eine bessere Textur.
Tip: Wischen Sie die Klinge Ihres Messers zwischendurch mit einem Papiertuch ab, um den Darm mühelos zu entfernen. - 2Garnelen würzen
Geben Sie die vorbereiteten Garnelen in eine Schüssel. Würzen Sie sie gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Chilipulver und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Tip: Durch das Marinieren schmecken die Garnelen intensiv und nicht nur die Oberfläche ist gewürzt. - 3Spargel vorbereiten
Entfernen Sie bei Bedarf die holzigen Enden des frischen Spargels. Schneiden Sie die Stangen anschließend auf einem Holzbrett in kleine, diagonale Stücke.
Tip: Da frischer saisonaler Spargel meist sehr zart ist, muss er vor dem Schneiden nicht geschält werden. - 4Weitere Zutaten vorbereiten
Halbieren Sie die Kirschtomaten. Hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die schwarzen Oliven sowie den Speck in dünne Streifen. Wenn alle Zutaten bereitstehen, verläuft der Kochvorgang entspannt und flüssig.
Tip: Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, damit die Tomaten sauber geschnitten werden, ohne dass sie zerdrückt werden und Saft verlieren. - 5Garnelen scharf anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die marinierten Garnelen darin an, bis sie undurchsichtig sind und an der Unterseite leicht bräunen. Wenden Sie sie kurz und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.
Tip: Waschen Sie die Pfanne nicht! Die aromatischen Rückstände bilden eine perfekte Basis für den Speck und die Sauce. - 6Speck auslassen
Geben Sie die Speckstreifen in dieselbe Pfanne, in der die Garnelen gebraten wurden. Braten Sie den Speck, bis das Fett austritt und die Ränder knusprig werden. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Oliven dazu und dünsten Sie alles kurz mit.
Tip: Beginnen Sie mit einer etwas kühleren Pfanne, damit das Speckfett langsam auslassen kann, ohne sofort zu verbrennen. - 7Gemüse anbraten
Geben Sie den geschnittenen Spargel und die Kirschtomaten in die Pfanne zu dem Speck. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es gerade eben gar, aber noch bissfest ist.
Tip: Das Anbraten des Gemüses im Speckfett sorgt für ein unglaubliches Geschmackstief. - 8Alles vermengen
Mischen Sie die gekochte Pasta und die Erbsen unter das Gemüse in die Pfanne. Schwenken Sie alles gut durch und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab.
Tip: Durch das Wenden der Pasta mit dem Gemüse wird jede Nudel optimal mit den aromatischen Bratrückständen überzogen.
