Cremige Garnelen-Pilz-Spaghetti
Tomatensauce
Diese aromatischen Garnelen-Pilz-Spaghetti überzeugen durch zarte Garnelen in einer reichhaltigen, cremigen Tomatensauce. Ein schnelles und köstliches Nudelgericht.
Pasta-Abende müssen nicht kompliziert sein, um außergewöhnlich zu schmecken. Durch das Schichten verschiedener Aromen – vom scharfen Anbraten der marinierten Garnelen bis hin zum Einkochen frischer Kirschtomaten – verwandeln Sie einfache Vorratsschrank-Zutaten in ein echtes Festessen. Ein Schuss Milch und etwas Kartoffelstärke sorgen für eine samtige Sauce, die perfekt an den Spaghetti haftet.
Zutaten
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Spaghetti
- 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
- 150 g Champignons, in Scheiben
- 1 cup Kirschtomaten, halbiert
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Sojasauce
- 1/2 cup Milch
- 1/4 cup Kartoffelstärke-Wasser-Mischung
- 1/2 tsp süßes Chilipulver
- 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Speiseöl
- to taste Meersalz
- optional getrocknete Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- 1Garnelen marinieren
Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit schwarzem Pfeffer sowie süßem Chilipulver würzen. Etwas Kartoffelstärke-Wasser hinzufügen, damit die Garnelen beim Garen saftig bleiben.
Tip: Die Stärkelösung sorgt für eine leichte Hülle, die die Feuchtigkeit einschließt. - 2Garnelen anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Garnelen anbraten, bis sie undurchsichtig und gar sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Tip: Die Garnelen nur so lange braten, bis sie gerade gar sind, damit sie zart bleiben. - 3Zwiebeln und Pilze sautieren
In derselben Pfanne Zwiebelwürfel und Pilzscheiben bei mittlerer Hitze sautieren. Mit Pfeffer und Meersalz würzen, bis die Pilze leicht gebräunt und die Zwiebeln glasig sind, dann aus der Pfanne nehmen.
Tip: Gutes Anbraten der Pilze verstärkt das herzhafte Umami-Aroma. - 4Kirschtomaten garen
Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren, bis sie weich werden und ihren Saft freigeben, der die Basis der Sauce bildet.
Tip: Die Tomaten leicht mit einem Pfannenwender andrücken, damit sie schneller Saft abgeben. - 5Zutaten zusammenführen
Die gebratenen Garnelen, Zwiebeln und Pilze zurück in die Pfanne zu den Tomaten geben. Bei niedriger Hitze vorsichtig vermengen.
Tip: Die Hitze niedrig halten, um die bereits gegarten Zutaten nicht zu übergaren. - 6Sauce binden
Mit Austernsauce, Tomatenmark, Sojasauce, Pfeffer, Meersalz und einer Prise Chilipulver abschmecken. Milch und Stärkelösung unter ständigem Rühren einrühren, bis die Sauce cremig eindickt.
Tip: Kontinuierlich rühren, während die Stärkelösung hinzugefügt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. - 7Pasta vermengen
Die gekochten Spaghetti mit in die Pfanne geben und gründlich unter die Sauce heben, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Tip: Sollte die Sauce zu dick sein, einen Schuss Nudelwasser oder Milch unterrühren.
