Frisches Petersilien-Knoblauch-Baguette
Werten Sie Ihr Knoblauchbrot mit diesem leuchtend frischen Aufstrich auf. Mit krauser Petersilie, Schalotten und einem Spritzer Zitrone in Minuten zubereitet.
Während klassisches Knoblauchbrot oft auf getrocknete Kräuter und Knoblauchpulver setzt, ist dieser Aufstrich von der französischen Persillade inspiriert. Durch die Kombination einer großzügigen Menge frischer krauser Petersilie mit süßen Schalotten und scharfem Knoblauch bleibt der Belag herrlich lebendig. Die Zubereitung mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis zwischen Reichhaltigkeit und fruchtigen Noten.
Zutaten
- 1 französisches Baguette
- 50 g frische krause Petersilie
- 2 heads Knoblauch
- 20 g Schalotten
- 1 splash Zitronensaft
- 5 g Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
- 20 g Olivenöl
- 25 g ungesalzene Butter
Zubereitung
- 1Knoblauch und Schalotten vorbereiten
Geben Sie die zwei Knoblauchknollen und 20 g Schalotten in einen kleinen Zerkleinerer. Diese bilden die aromatische Basis Ihrer Sauce.
Tip: Entfernen Sie die Schale vollständig für eine besonders feine Konsistenz. - 2Frische Petersilie hinzufügen
Geben Sie 50 g gewaschene und gut getrocknete krause Petersilie in den Zerkleinerer zu dem Knoblauch und den Schalotten.
Tip: Die Petersilie muss unbedingt trocken sein, damit die Sauce nicht zu flüssig wird. - 3Zutaten zerkleinern
Pulsieren oder mixen Sie Knoblauch, Schalotten und Petersilie, bis eine gleichmäßige grüne Mischung entsteht.
Tip: Nicht zu lange mixen, damit es kein Brei wird; eine feine Struktur ist ideal. - 4Mischung abschmecken
Geben Sie die Mischung in eine Schale und fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu beleben.
Tip: Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für das beste Aroma. - 5Gewürze hinzufügen
Geben Sie 5 g Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu; verwenden Sie idealerweise eine Küchenwaage für die exakte Menge.
Tip: Passen Sie die Menge des schwarzen Pfeffers an Ihren Geschmack an. - 6Gründlich vermengen
Verrühren Sie die Petersilien-Knoblauch-Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit einem Löffel oder Spatel, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass sich das Salz gut in der Mischung verteilt hat. - 7Olivenöl zur Mischung geben
Nehmen Sie die Hälfte der vorbereiteten Kräutermischung und rühren Sie 20 g Olivenöl unter. Vermengen Sie es gründlich.
Tip: Eine gleichmäßige Vermengung sorgt für ein konsistentes Geschmackserlebnis auf jeder Scheibe. - 8Abgekühlte Butter unterrühren
Geben Sie 20 g geschmolzene Butter zur restlichen Kräutermischung. Achten Sie darauf, dass die Butter abgekühlt ist, um die Kräuter nicht zu garen.
Tip: Butter nicht zu heiß hinzufügen, da die Kräuter sonst ihre leuchtend grüne Farbe verlieren. - 9Baguette aufschneiden
Schneiden Sie das Baguette auf einem Holzbrett mit einem Wellenschliffmesser in gleichmäßige diagonale Scheiben, damit alles im Ofen gleichzeitig gar wird.
Tip: Ein Wellenschliffmesser schneidet knuspriges Brot perfekt, ohne es zu zerdrücken. - 10Mischung auftragen
Bestreichen Sie die Baguettescheiben großzügig mit der Olivenöl- oder der Buttermischung. Achten Sie darauf, bis an den Rand zu streichen.
Tip: Streichen Sie die Masse bis an den Rand, damit die Kruste im Ofen nicht verbrennt.
